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viernes, agosto 27, 2010

Mi Receta de Barbacoa de Res...Provecho!


La Barbacoa es un almuerzo típico de México, la gente acostumbra ir a la carnicería y comprar la Barbacoa ya lista para comer, es costumbre ver los Domingos por la manaña a los señores principalmente haciendo fila para comprarla calientita y recién hecha. 

barbacoa-res-monterrey

A mi familia le encanta, asi que sigo con la costumbre, los sabados por la noche, dejo la barbacoa en la olla de Cocimiento lento o Crock Pot y en la mañana estará lista para unos buenos tacos!


A mí en lo personal, me gusta combinar Lengua (no tiene grasa) y Cachete de Res (contiene mucha grasa), pero se puede utilizar cualquiera de las dos por separado. Aquí les dejo esta Receta Fácil para Barbacoa.

Barbacoa de Lengua y Cachete de Res
Ingredientes

(Para 5 Personas)

3 lbs o 1 ½ kg de Lengua de Res
3 lbs o 1 ½ kg de Cachete de Res
10 Hojitas de Laurel o Bay leaves
4 Dientes de Ajo
½ Cebolla
Agua
3 cucharadas de Sal

Para acompañar

1 Cebolla
1 Manojo de Cilantro
1 kg Tortillas de Maíz, Tortillas de Harina o Pan para Tortas.
Salsa picante
Limones

Lavamos la Lengua de Res y el Cachete con agua; cortamos la lengua en dos o tres partes.

Colocamos en la Olla de Cocimiento Lento o Crock-Pot con agua suficiente para cubrir. Agregamos las hojitas de Laurel, dientes de Ajo, Cebolla y sal.

Tapamos la olla y Encendemos en High o Alto, dejamos cocer aproximadamente 6 horas.

Al paso de este tiempo la carne debe estar tan suave que se pueda deshebrar fácilmente. Sacamos las piezas de Cachete y deshebramos o picamos, separamos en un recipiente.


Sacamos las piezas de Lengua y despellejamos con un chuchillo, como se muestra en la foto.


Deshebramos la lengua y la colocamos con el Cachete, mezclando un poco. Picamos cebolla y cilantro.
La Barbacoa está lista!
Hacemos los tacos o tortas, agregamos cebolla, cilantro, limón y salsa al gusto.

Podemos hacer tacos de maíz, tacos de harina y hasta tortas!
Yummy!
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23 comentarios:

  1. Gracias por la receta, yo siempre tenia la duda de como preparaban esa carne :0)

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  2. Hola, solo pasaba a darte las gracias por la receta, ya la hice y excelente, me quedo buena, gracias por tomarte el tiempo de compartir tus recetas :0)

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  3. Brenda, encontre tu pagina por accidente, pero me encanto, considero que existe mucha similitud en la forma de cocinar a como yo cocino. Ya que la cocina mexicana cambia mucho de region en region. Considerame una mas de tus lectoras de recetas.

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  4. Brenda-Mejorando mi Hogar27 septiembre, 2010 08:14

    Gracias a Ustedes por Visitar mi página!

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  5. YO la preparo casi igual, solo que en lugar de agua utilizo una lata de cerveza...mmm queda deliciosa. Yo la llamo Barbacoa Borracha.

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  6. He seguido tu receta de la lenguita de Res para barbacoa y me salio estupenda, muchisimas gracias por compartir tu receta!!

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  7. Que rico, Brenda, gracias por la receta, yo no soy una big fan de la barbacoa,y en verdad si me gusta, lo que no me gusta que en algunos lugares donde la venden tiene mucha grasa y eso es lo que no me agrada mucho pero en casa tengo a 3 amantes de la barbacoa, desde el mas chiquito hasta el mas grande les gusta mucho, la prepare un día de estos para sorprenderlos :)

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  8. Deliciosa receta! Gracias, siempre con tantas buenas recetas :)

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  9. Que rica receta Brenda! Me encanta la cocina y soy principiante, la verdad esta no la sabia muy bien! Muchas Gracias!

    Yummy!
    http://mamiholisticaygenial.blogspot.com/

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  10. Brenda, me encantaría probar esos taquitos tuyos :) y digo tuyos porque aquí en casa mi esposo no come nada de comida Mexicana así que solo la puedo disfrutar cuando me junto con amigas en un restaurante mexicano local

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  11. GRACIAS POR COMPARTIR SU RECETA LEDEJO SABER COMO ME QUEDO. DIOS LE BENDIGA

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  12. No he teneido el gusto de preparar la asi pero te puedo decoir que en le agrego otros condimentos mas aparte de los tuyos como, hojas de aguacatillo, piña, laurel, tomillo, oregano y la carne que utilizo es cabeza de res la aprobecho toda y divido para hacer tacos especiales y con los cesos los guiso con un pico de gallo saben ricos provecho ..............

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  13. Que rica se ve la barbacoa en las fotos, en julio mi hijo hace la confirmación, seria una opción preparar barbacoa para ese día. Gracias y hasta pronto.

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  14. Hay brenda me antojaste. Yo ademas de los ingredientes mencionados le agrego tomillo al cocinarla

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  15. Sra. Brenda muchas gracias. Busque las recetas y no me gustaron, aasi que el domingo proximo estare haciendo barbacoa para toda la familia... Gracias..

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  16. cinthia bautista03 octubre, 2012 11:44

    Gracias x la receta, estamuy bien,,,y queda riquisima,,,,,gracias,

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  17. se ve bien la receta pero la verdadera barbacoa mexicana es con carne de borrego(cualquier corte)y se le ponen garbanzos, papa y zanahoria picados.Esto hace el cosome tan delicioso t tradicional y la carne en tacos con cilantro, cebolla y salsa.

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  18. La cebolla y el ajo va entero o likuado?????????

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  19. delicioso hoy voy para tienda mexicana si consigo lengua hoy la pongo para cenar mi receta es un poco diferente yo la hago en la vaporera =)
    lulys

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  20. COMO BUENA REGIA ME ENCANTA LA BARBACOA, Y ESTA RECETA SE VE DELICIOSA GRACIAS POR COMPARTIR.

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  21. Muy buena tu receta la voy hacer para mi marido ke anda de antojado y aki en el df no la venden ahora sabre como prepararla

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  22. Hola brenda gracias por compartir tu receta

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  23. ESA NO ES BARBACOA ESOS SON TACOS DE LENGUA

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