Cerdo Adobado con Pimientos Rojos Estilo Yucatán y Ensalada de Naranja

Esta es una Receta cortesía de McCormick®. 
Son unas Chuletas de cerdo con los sabores de la península mexicana de Yucatán. Sírvelas con una ensalada con mucho sabor y textura de los pimientos asados, naranjas, aguacate y almendras tostadas.

 Foto: McCormick

Cerdo Adobado Estilo Yucatán

Rinde 6 porciones

1/4 taza de cebollas picadas gruesas

3 dientes de ajo

1 cuch de vinagre de manzana

1 cuch de jugo de limón fresco

1 1/2 cuch de McCormick® Chili Powder (chile en polvo)

1 1/2 cuch de McCormick® Paprika (pimentón estilo español)

1 cuch de ralladura de naranja

1 cuch de sal

1/4 cucha de McCormick® Coarse Ground Black Pepper (pimienta negra molida gruesa)

1/4 cuchde McCormick® Ground Cinnamon (canela molida)

1/4 cuch de McCormick® Ground Cumin (comino molido)

1/4 cuchde McCormick® Whole Mexican Oregano (orégano mexicano entero)

6 chuletas de cerdo con hueso de 0.75 pulgadas de grosor (alrededor de 2 1/2 libras)

Glaseado de Paprika y Naranja:

1/4 de taza de jugo de naranja

1 cuch de azúcar morena

1 cuch de vinagre balsámico

1 1/2 cuch de McCormick® Paprika (pimentón estilo español)

1/4 de cuch de McCormick® Coarse Ground Black Pepper (pimienta negra molida gruesa)

1/4 de cuch de sal

Ensalada de Pimiento Rojo y Naranja

1 pimiento rojo grande, cortado a la mitad y sin semillas

2 cabezas de endibias pequeñas (alrededor de 1/4 de libra), sin los extremos y con las hojas separadas

2 naranjas sin semilla, peladas y cortadas

1 aguacate grande, pelado, sin semilla y rebanado

1/2 taza de cebolla roja cortada en rebanadas finas

1/4 de taza de almendras tostadas y rebanadas

2 cuch de jugo de limón fresco

2 cuch de aceite de oliva

1 cucharadita de McCormick® Cinnamon Sugar (azúcar con canela)

1/4 de cuch de sal

Para las Chuletas de Cerdo, coloca todos los ingredientes y especias, excepto el cerdo en el procesador de alimentos y cúbralo. Procésalos hasta que queden bien molidos. Coloca el cerdo en un plato de vidrio. 

Vierte el adobo encima del cerdo, dele vuelta y cúbralo. Refrigera durante 30 minutos o más para obtener más sabor.

Para el Glaseado, mezcla todos los ingredientes en un recipiente pequeño y apártelo. Retira el cerdo del adobo. Desecha el resto del adobo.

Coce las chuletas de puerco sobre una parrilla a fuego medio durante 6 o 7 minutos por lado o hasta que se alcance el nivel deseado de cocción, barnizándolo ocasionalmente con el glaseado. Desecha el resto del glaseado. 

Para la ensalada, coce el pimiento a fuego medio durante 3 o 4 minutos por cada lado o hasta que quede ligeramente tostado. Deja que se enfríe ligeramente. Córtalo en tiras. Coloca el pimiento en un recipiente grande. Agrega la endibia, las naranjas, el aguacate, la cebolla roja y las almendras. Mezcla el jugo de limón, el aceite, el azúcar con canela y la sal en un recipiente pequeño con un batidor. 

Rocía sobre la ensalada y revuelve suavemente para cubrir bien.

Sirve las chuletas de cerdo con la ensalada.

Provecho!