200grde Salchicha cortada en cuadritoscortada en cuadritos
4piezasManitas de Puercocrudas
1Cabeza de ajoo 10 dientes de ajo
1Manojo de cilantro picado
3Tomates rojos picados
1Cebolla
1cucharadita de aceite vegetal
1lata mediana de chiles jalapeños en vinagre
sal al gusto
Instrucciones
En una olla ponemos a cocer los cueritos y las manitas de puerco con sal.
En otra olla grande cocemos el frijol con sal, agregamos media cebolla y la cabeza de ajo. (dejamos media cebolla para freir). Dejamos cocer aproximadamente una hora o hasta que los frijoles estén suaves.
Cuando los frijoles estén cocidos, retiramos la cabeza de ajo y se desecha. Apagamos el fuego y separamos.
Aparte calentamos aceite en un sartén y freímos el chorizo, tocino, salchicha y cebolla, cuando esté todo frito agregamos el tomate, dejamos cocer unos dos minutos.
Pasado este tiempo, agregamos esta mezcla a la olla donde tenemos los frijoles cocidos.
Cuando los cueritos y patitas de puerco estén cocidas, las agregamos a los frijoles, incluyendo el caldo en donde se cocieron.
Colocamos de nuevo la olla de los frijoles en el fuego.
Agregamos todo el contenido de la lata de chiles en vinagre (opcional) y el cilantro picado a los frijoles, dejamos que hierva todo junto unos cinco minutos y listo!
Notes
Los frijoles a la charra son excelentes para acompañar la carne asada, tamales y casi cualquier comida mexicana. Sírvelos calientes y acompáñalos con tortillas de maíz.