2lbsde masa de maíz de nixtamal (puede ser masa de maíz MASECA)
300grde manteca de puerco
1hojade plátano (opcional)
1kgde carne de puerco en trocitos
5Chile ancho, limpio y desvenado
3ajos
¼de cebolla
Comino
Pimienta
Sal
Agua tibia
Instrucciones
Cocemos el chile ancho, con el ajo y la cebolla. Tiramos el agua. Agregamos agua limpia a los ingredientes y licuamos. Separamos 1/4 de taza para el final.
Sazonamos la carne de cerdo, con sal, pimienta y comino y agregamos la mezcla del chile. Separamos.
Amasamos la Masa, con la manteca de puerco, sal al gusto.
Agregamos un poco de agua tibia y seguimos amasando hasta que la masa quede igual que la masa de los tamales, untable y sin grumos.
En un recipiente colocamos una capa de masa de aproximadamente 1 cm.
Acomodamos encima una capa de carne con chile.
Agregamos otra capa de masa.
Con una brocha agregamos la salsa de chile ancho que separamos, para darle color.
Tapamos con una hoja de plátano y después con papel aluminio.
Metemos al horno a 180 C o 350 F por dos horas, o hasta que la carne de puerco esté cocida y suave.
Servimos caliente, acompañamos con Salsa Verde o Roja.