Si vas a utilizar piloncillo, agrégalo en este paso. Hervimos 4 tazas de agua en una olla con la canela y los clavos de olor por unos tres minutos, para que suelten el sabor y mezclamos. Bajamos la flama y hervimos hasta que el piloncillo se derrita.
Aparte mezclamos dos tazas de agua fría con la masa de maíz o Maseca hasta que quede bien disuelta (o pudes usar masa de maíz ya lista).
Agregamos la mezcla de masa y agua poco a poco a la olla, para evitar grumos.
Incorporamos la leche evaporada y el chocolate al agua que está hirviendo (a fuego lento) moviendo constantemente para que no se nos queme hasta que el chocolate se derrita, todo quede bien combinado y agarre consistencia de atole espeso.
(Si no utilizaste el piloncillo) Agregamos leche condensada azucarada (o azúcar) para endulzar al gusto, mezclamos y listo.
Podemos colar el atole de Champurrado para sacar las rajas de canela y clavos.
Se sirve Caliente; solo o acompañado de churros o tamales.