Antes que nada, lavamos la lengua de res y el cachete, muy bien hasta que ya no tenga sangre.
Si el cachete tiene mucha grasa, puedes quitarle un poco.
Después puedes cortar la lengua en dos o tres partes si es que está muy grande, si no así déjala entera.
Colocamos la lengua de res en la olla de cocimiento lento o crock-pot con agua suficiente para cubrir.
Agregamos las hojitas de laurel, dientes de ajo, cebolla y sal.
Luego, tapamos la olla y encendemos en High o Alto, dejamos cocer aproximadamente 6 horas. (Si la dejas en lento o slow, se tarda unas 8 horas).. Yo normalmente la dejo toda la noche.
Sacamos las piezas de Cachete y deshebramos o picamos, separamos en un recipiente.
Hacemos lo mismo con las piezas de lengua de res y retiramos el pellejo con un tenedor o chuchillo, como se muestra en la foto. El pellejo se desecha porque es muy duro.
Ahora deshebramos la lengua y la colocamos junto con el cachete, mezclando un poco.
Por último, calentamos tortillas, ya sea de maíz o de harina. Esta es una buena receta de barbacoa de res para tacos.
Preparamos los tacos, agregamos cebolla, cilantro, limón y salsa al gusto.Podemos hacer tacos de maíz, tacos de harina o hasta tortas!