1paleta de cerdo o pierna (pork shoulder) de 4 libras o dos kilos.
6dientes de ajo limpios
1cebolla blanca chica, picada
6hojas de laurel
1cucharadita de orégano
1/2cucharadita de pimienta negra molida
1/2cucharadita de comino molido
1taza de jugo de naranja
1/2taza de vinagre de manzana (cider vinegar)
1cucharadita de sal
Para la salsa de Adobo o Adobada
8chile ancho limpios y desvenados
6chiles pasilla limpios y desvenados
1cucharada de miel
4tazas de agua
2tazas de salsa RAGÚ® Homestyle Thick & Hearty Traditional Sauce
3cucharaditas de manteca derretida
1cucharadita de sal en grano o coarse salt
Instrucciones
Calienta el horno a 350°F o 180°C comienza por hacer varias perforaciones a la pierna o paleta de cerdo (pork shoulder) con la ayuda de un cuchillo afilado. Deja a un lado para que repose.
Asa o tuesta un poco los ajos y la cebolla en un sartén o en el horno.
Colócalos en la licuadora junto con el orégano, pimienta, comino, jugo de naranja, vinagre y una cucharada de sal. Licúalo y separa en un recipiente.
Para el adobo:
Asa los chiles ancho y pasilla en un comal a fuego medio.
Ya asados, colócalos en una olla con 3 tazas de agua y coce por ocho minutos o hasta que suavicen. Separa y deja enfriar.
Drena los chiles y colócalos en una licuadora con dos tazas de RAGÚ® Homestyle Thick & Hearty Traditional Sauce, la miel, el agua sobrante (1 taza) la manteca derretida y la sal de grano.
Licúa hasta lograr una consistencia tipo puré.
Vierte la mitad de la salsa de adobo sobre el cerdo y coloca el cerdo en la bolsa para hornear. Hornea por dos horas.
Pasado este tiempo retira del horno y baña la pierna de cerdo con el jugo que soltó la carne y continúa horneando por tres horas más.
Una vez que el cerdo esté suave, retíralo del horno y déjalo reposar.
Retira el jugo que quedó en la bandeja de hornear y mezcla con la salsa adobada restante.
Utiliza esta salsa para bañar el cerdo al servir. Sirve caliente y refrigera los sobrantes.