Limpia las lentejas, para esto, abre la bolsa y vacíalas sobre la mesa. Sepáralas poco a poco revisando y separando basurita, piedritas, etc..

Despúes colocalas en un colador y enjuágalas bajo el chorro de agua fría. (Hay personas que despu’;es de este paso las dejan remojar tda la noche, al igual que los frijoles para que se cocinen más rápido).

En una olla, ponemos a hervir las lentejas con el agua, sal, ajo y ½ cebolla, bajamos el fuego y dejamos cocer hasta que suavicen, aproximadamente sesenta minutos.

Si te gustan las lentejas más cremosas, utiliza menos agua para cocerlas, también puedes machacarlas un poco cuando ya estén cocidas.

Aparte, en otra sartén freímos el tocino sin aceite; agregamos la cebolla y cuando esté transparente, añadimos el tomate, cilantro y mezclamos durante unos dos minutos.

Cuando las lentejas ya estén cocidas, incorporamos la mezcla del tocino y dejamos hervir un poco para que se mezclen los sabores.

Después puedes agregar los chiles en vinagre o solo el vinagre si es que no te gusta el picante, para darle más sabor.

Servimos las lentejas con tocino calientes y acompañamos con tortillas.