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frijoles charra charro beans

Receta Frijoles a la Charra

Brenda Cisneros
Como hacer frijoles a la charra o frijoles charros para acompañar tus tamales.
5 from 13 votes
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Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours
Course Acompañamiento, Sopa
Cuisine Mexicana
Servings 15 personas
Calories 317 kcal

Ingredients
  

  • 1 kg de Frijol pinto o bayo limpio
  • 2 piezas Chorizo de puerco grandes
  • 300 gr de Tocino de Puerco cortado en cuadritos
  • 200 gr de Salchicha cortada en cuadritos cortada en cuadritos
  • 4 piezas Manitas de Puerco crudas
  • 1 Cabeza de ajo o 10 dientes de ajo
  • 1 Manojo de cilantro picado
  • 3 Tomates rojos picados
  • 1 Cebolla
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 1 lata mediana de chiles jalapeños en vinagre
  • sal al gusto

Instructions
 

  • En una olla ponemos a cocer los cueritos y las manitas de puerco con sal.
  • En otra olla grande cocemos el frijol con sal, agregamos media cebolla y la cabeza de ajo. (dejamos media cebolla para freir). Dejamos cocer aproximadamente una hora o hasta que los frijoles estén suaves.
  • Cuando los frijoles estén cocidos, retiramos la cabeza de ajo y se desecha. Apagamos el fuego y separamos.
  • Aparte calentamos aceite en un sartén y freímos el chorizo, tocino, salchicha y cebolla, cuando esté todo frito agregamos el tomate, dejamos cocer unos dos minutos.
  • Pasado este tiempo, agregamos esta mezcla a la olla donde tenemos los frijoles cocidos.
  • Cuando los cueritos y patitas de puerco estén cocidas, las agregamos a los frijoles, incluyendo el caldo en donde se cocieron.
  • Colocamos de nuevo la olla de los frijoles en el fuego.
  • Agregamos todo el contenido de la lata de chiles en vinagre (opcional) y el cilantro picado a los frijoles, dejamos que hierva todo junto unos cinco minutos y listo!

Notes

Los frijoles a la charra son excelentes para acompañar la carne asada, tamales y casi cualquier comida mexicana. Sírvelos calientes y acompáñalos con tortillas de maíz.
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Nutrition Facts
Receta Frijoles a la Charra
Serving Size
 
1 persona
Amount per Serving
Calories
317
% Daily Value*
Fat
 
22
g
34
%
Saturated Fat
 
9
g
56
%
Cholesterol
 
25
mg
8
%
Sodium
 
142
mg
6
%
Potassium
 
379
mg
11
%
Carbohydrates
 
22
g
7
%
Fiber
 
6
g
25
%
Sugar
 
1
g
1
%
Protein
 
8
g
16
%
Vitamin A
 
231
IU
5
%
Vitamin C
 
5
mg
6
%
Calcium
 
38
mg
4
%
Iron
 
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.