Frijoles a la charra o frijoles charros, como los quieras llamar! Son riquísimos para acompañar la carne asada o los tamales. No pueden faltar en tu fiesta mexicana!
Los frijoles quedan muy ricos, espesitos, nada comerciales, los chiles en vinagre son opcionales pero le dan un sabor muy rico.
Algunas personas le agregan cerveza a esta receta, pero yo normalmente no le pongo. Te invito a ver la receta básica para preparar frijoles de la olla.
Receta Frijoles a la Charra
Rinde para 20-25 personas
Ponemos a cocer los cueritos y las manitas de puerco con sal.
En otra olla cocemos el frijol con sal, media cebolla y la cabeza de ajo. (dejamos media cebolla para freir).
Cuando los frijoles estén cocidos, retiramos la cabeza de ajo y se desecha.
Aparte calentamos aceite en un sartén y freímos el chorizo, tocino, salchicha y cebolla, cuando esté todo frito agregamos el tomate, dejamos cocer unos dos minutos. Pasado este tiempo, agregamos esta mezcla a los frijoles.
Juntamos los frijoles con las manitas y patitas de puerco, incluyendo el caldo.
Agregamos todo el contenido de la lata de chiles en vinagre (opcional) y el cilantro picado, dejamos que hierva todo junto unos cinco minutos y listo!
Son excelentes para acompañar la carne asada, tamales y casi cualquier comida mexicana. Sírvelos calientes y acompañalos con tortillas de maíz.
Buen Provecho!
Ivonne delgado says
Hola esa receta para cuantas personas es?
Brenda Cisneros says
Hola Ivonne, es para 20-25 personas aproximadamente. Saludos!
priscilla gress says
hola!
para cuantas personas es la receta?
Brenda Cisneros says
Hola Priscilla, es para aproximadamente 20-25 personas.
Tengo Risso Rico says
Y el pinche tomate como o que se le hace? En bola o qué
Brenda Cisneros says
En las instrucciones dice Tomate PICADO o en CUADRITOS, en bola no creo que quede bien 🙂 saludos!
Anabel says
Que Rico! Se me hizo agua la boca con esta delicia acompanados de una carnita asada como Buena Regia .
leticia jones says
Hola!
Yo vivo en los USA, no sabe Como puedo comprar los cueritos de cerdo? No son curtidos en vinagre?
Y es cualquier salchicha
Gracias
Lj
Brenda Cisneros says
Hola Leticia, si puedes usar los cueritos curtidos en vinagre, enjuágalos un poco y como ya están cocidos, se los agregas caso al final.
Las salchichas pueden ser las que mas te gusten. Ya sea pavo, puerco o angus. A mi me gustan las de puerco o angus, pero como tu gustes.
Mayito Castillo says
Que frijoles tan ricos nunca los he preparado de esa manera. Me encanto la receta con todos esos ingredientes me imagino que quedan como para chuparse los dedos. Los tengo que hacer y te cuento como me quedaron!