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Inicio » Recetas » Frijoles a la Charra Estilo Monterrey

Recetas Recetas de comida mexicana

Frijoles a la Charra Estilo Monterrey

charro beans mexican recipe

Receta de frijoles a la charra con cueritos o frijoles charros, como los quieras llamar! Son riquísimos para acompañar la carne asada o los tamales de Navidad.

Aquí puedes ver la receta en Inglés: Charro Beans Mexican Recipe

No pueden faltar en tu fiesta mexicana o en tu posada!

Esta es la receta de frijoles charros estilo Monterrey que me enseñó a preparar mi mamá y que a la vez se la enseñó mi abuela paterna.

Los frijoles quedan muy ricos, espesitos, nada comerciales y si los coces en una olla de barro mucho mejor.

Los chiles en vinagre son opcionales pero le dan un sabor muy rico. Hay quienes le agregan jamón a los frijoles charros, pero yo no.

Es común que en las taquerías acompañen los tacos con un platito de frijoles a la charra, pues esta es la versión mejorada, es la mejor receta de frijoles charros que vas a encontrar, ya verás que te va a encantar.

Hay personas que dicen que para “frijoles en mi casa”, pues cuando prueben estos frijoles charros te van a pedir que les sirvas más, de verdad quedan riquísimos.

receta frijoles a la charra

Te invito a ver la receta básica para cocinar los frijoles de la olla. Enseguida te muestro como preparo los frijoles charros o a la charra.

Frijoles a la Charra o frijoles charros

Rinde para 20-25 personas

Ingredientes

  • 1 kg de Frijol pinto o bayo limpio
  • 2 Chorizo de puerco grandes
  • 300 gr de Tocino de Puerco cortado en cuadritos
  • 200 gr de Salchicha cortada en cuadritos
  • 200 gr de cueritos cortados en cuadritos
  • 4 Manitas de Puerco (crudas)
  • 10 dientes de ajo o una cabeza de ajo
  • 1 Manojo de cilantro picado
  • 3 Tomates rojos picados
  • 1 Cebolla
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • Opcinal: Una lata mediana de chiles jalapeños en vinagre
  • sal al gusto
frijoles a la charra

Como cocinar los frijoles charros

En una olla ponemos a cocer los cueritos y las manitas de puerco con sal.

En otra olla grande cocemos el frijol con sal, agregamos media cebolla y la cabeza de ajo. (dejamos media cebolla para freir).

Como guisar los frijoles charros

Cuando los frijoles estén cocidos, retiramos la cabeza de ajo y se desecha. Apagamos el fuego y separamos.

Aparte calentamos aceite en un sartén y freímos el chorizo, tocino, salchicha y cebolla, cuando esté todo frito agregamos el tomate, dejamos cocer unos dos minutos.

Pasado este tiempo, agregamos esta mezcla a la olla donde tenemos los frijoles cocidos.

Cuando los cueritos y patitas de puerco estén cocidas, las agregamos a los frijoles, incluyendo el caldo en donde se cocieron.

Colocamos de nuevo la olla de los frijoles en el fuego.

Agregamos todo el contenido de la lata de chiles en vinagre (opcional) y el cilantro picado a los frijoles, dejamos que hierva todo junto unos cinco minutos y listo!

Los frijoles a la charra o frijoles charros es una receta mexicana excelente para acompañar la carne asada, tamales y casi cualquier comida.

Sírvelos calientes y acompañalos con tortillas de maíz.

Buen Provecho!

frijoles charra charro beans

Receta Frijoles a la Charra

Brenda Cisneros
Como hacer frijoles a la charra o frijoles charros para acompañar tus tamales.
5 from 11 votes
Print Recipe Pin Recipe
Cook Time 2 hrs
Total Time 2 hrs
Course Acompañamiento, Sopa
Cuisine Mexicana
Servings 15 personas
Calories 317 kcal

Ingredients
  

  • 1 kg de Frijol pinto o bayo limpio
  • 2 piezas Chorizo de puerco grandes
  • 300 gr de Tocino de Puerco cortado en cuadritos
  • 200 gr de Salchicha cortada en cuadritos cortada en cuadritos
  • 4 piezas Manitas de Puerco crudas
  • 1 Cabeza de ajo o 10 dientes de ajo
  • 1 Manojo de cilantro picado
  • 3 Tomates rojos picados
  • 1 Cebolla
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 1 lata mediana de chiles jalapeños en vinagre
  • sal al gusto

Instructions
 

  • En una olla ponemos a cocer los cueritos y las manitas de puerco con sal.
  • En otra olla grande cocemos el frijol con sal, agregamos media cebolla y la cabeza de ajo. (dejamos media cebolla para freir). Dejamos cocer aproximadamente una hora o hasta que los frijoles estén suaves.
  • Cuando los frijoles estén cocidos, retiramos la cabeza de ajo y se desecha. Apagamos el fuego y separamos.
  • Aparte calentamos aceite en un sartén y freímos el chorizo, tocino, salchicha y cebolla, cuando esté todo frito agregamos el tomate, dejamos cocer unos dos minutos.
  • Pasado este tiempo, agregamos esta mezcla a la olla donde tenemos los frijoles cocidos.
  • Cuando los cueritos y patitas de puerco estén cocidas, las agregamos a los frijoles, incluyendo el caldo en donde se cocieron.
  • Colocamos de nuevo la olla de los frijoles en el fuego.
  • Agregamos todo el contenido de la lata de chiles en vinagre (opcional) y el cilantro picado a los frijoles, dejamos que hierva todo junto unos cinco minutos y listo!

Notes

Los frijoles a la charra son excelentes para acompañar la carne asada, tamales y casi cualquier comida mexicana. Sírvelos calientes y acompáñalos con tortillas de maíz.

Nutrition

Serving: 1personaCalories: 317kcalCarbohydrates: 22gProtein: 8gFat: 22gSaturated Fat: 9gCholesterol: 25mgSodium: 142mgPotassium: 379mgFiber: 6gSugar: 1gVitamin A: 231IUVitamin C: 5mgCalcium: 38mgIron: 2mg
Keyword frijoles, frijoles a la charra, frijoles charros, receta de frijoles charros, recetas con frijoles, sopa de frijoles
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20 Comments

About Brenda Cisneros

Brenda empezó su blog Mejorando Mi Hogar en el 2009, para conectar y compartir sus experiencias con la comunidad Latina de los Estados Unidos.
Anima a sus lectores a disfrutar la vida viajando, a pasar tiempo en familia, a cocinar y a mantener vivas sus tradiciones. Actualmente vive en San Antonio, Texas.

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Reader Interactions

Comments

  1. Grace says

    junio 28, 2022 at 3:03 pm

    Buenas tardes unas pregunta en cuanto tiempo están listos los cuertios? Y otra pregunta, como los pido en la carnicería? Gracias de antemano.

    Responder
    • Brenda Cisneros says

      junio 28, 2022 at 3:23 pm

      Hola así se piden, cueritos de puerco (crudos) les puedes decir que son para friojoles a la charra. Se tardan unos 45 minutos o hasta que estén suaves.

      Responder
  2. Jorge says

    mayo 16, 2022 at 9:58 pm

    Cuántos litros de agua?

    Responder
    • Brenda Cisneros says

      mayo 19, 2022 at 12:23 pm

      Unos seis litros de agua, dependiendo que tan espesos te gusten.

      Responder
  3. Aris says

    diciembre 30, 2021 at 7:50 am

    5 stars
    Yo los estoy guisando hoy para la comida😋
    Espero y me queden ricos.

    Responder
    • Brenda Cisneros says

      enero 11, 2022 at 2:36 pm

      Espero que te hayan gustado, gracias por comentar!

      Responder
  4. Elvira says

    junio 20, 2020 at 7:12 pm

    Gracias por compartir esta deliciosa receta pues es muy valiosa para quienes inician en la cocina.
    De casualidad sabrás como se hacen los no palitos con huevo y chile rojo que se acostumbran en Semana Santa aquí en Monterrey

    Responder
    • Brenda says

      junio 21, 2020 at 4:54 pm

      Hola Elvira, gracias, yo los hago con chile guajillo (lo pongo a coer con cebolla y ajo y lo muelo) a veces le agrego polvo de camarón, voy a hacer la receta pronto para publicarla, saludos!

      Responder
  5. Juan Arreola says

    mayo 29, 2020 at 10:39 am

    5 stars
    Si que quedo rico, muy buena receta, gracias

    Responder
    • Brenda says

      mayo 29, 2020 at 11:43 am

      De nada, que bueno que te gustó, saludos

      Responder
  6. Ivonne delgado says

    noviembre 28, 2016 at 1:22 pm

    5 stars
    Hola esa receta para cuantas personas es?

    Responder
    • Brenda Cisneros says

      noviembre 28, 2016 at 1:32 pm

      Hola Ivonne, es para 20-25 personas aproximadamente. Saludos!

      Responder
  7. priscilla gress says

    octubre 31, 2016 at 2:03 pm

    5 stars
    hola!
    para cuantas personas es la receta?

    Responder
    • Brenda Cisneros says

      noviembre 1, 2016 at 1:15 am

      Hola Priscilla, es para aproximadamente 20-25 personas.

      Responder
  8. Tengo Risso Rico says

    agosto 8, 2016 at 4:26 pm

    Y el pinche tomate como o que se le hace? En bola o qué

    Responder
    • Brenda Cisneros says

      agosto 10, 2016 at 12:00 pm

      En las instrucciones dice Tomate PICADO o en CUADRITOS, en bola no creo que quede bien 🙂 saludos!

      Responder
  9. Anabel says

    julio 14, 2016 at 2:51 pm

    5 stars
    Que Rico! Se me hizo agua la boca con esta delicia acompanados de una carnita asada como Buena Regia .

    Responder
  10. leticia jones says

    abril 30, 2016 at 9:37 am

    Hola!
    Yo vivo en los USA, no sabe Como puedo comprar los cueritos de cerdo? No son curtidos en vinagre?
    Y es cualquier salchicha

    Gracias
    Lj

    Responder
    • Brenda Cisneros says

      abril 30, 2016 at 2:45 pm

      Hola Leticia, si puedes usar los cueritos curtidos en vinagre, enjuágalos un poco y como ya están cocidos, se los agregas caso al final.
      Las salchichas pueden ser las que mas te gusten. Ya sea pavo, puerco o angus. A mi me gustan las de puerco o angus, pero como tu gustes.

      Responder
  11. Mayito Castillo says

    noviembre 27, 2014 at 8:55 pm

    5 stars
    Que frijoles tan ricos nunca los he preparado de esa manera. Me encanto la receta con todos esos ingredientes me imagino que quedan como para chuparse los dedos. Los tengo que hacer y te cuento como me quedaron!

    Responder

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