• Cocemos las pechugas de pollo con 1 diente de ajo, 1/4 de cebolla , tres hojas de laurel, sal al gusto, cuando esté cocida, la separamos del caldo y deshebramos. (recervamos el caldo).

Para la salsa

• Cortamos los 3 tomates y licuamos con chile chipotle de La Morena (yo agregué media lata o puede ser al gusto) 1/4 de cebolla, 3 dientes de ajo, 1 taza de caldo de pollo donde cocimos las pechugas y sazonamos con 1 cucharadita de caldo de pollo y tomate en polvo o sal, según lo que prefieras. Separamos.
• Rebanamos finamente la cebolla restante.
• Calentamos el aceite en una sartén y freímos la cebolla hasta que esté acitronada o transparente.
• Agregamos la salsa que licuamos y movemos constantemente. Agregamos el pollo deshebrado y la mitad del vinagre de una lata de chiles jalapeños La Morena.
• Agregamos una cucharadita de orégano.
• Movemos un poco, dejamos que hierva y listo!
• Para servir tostadas de tinga de pollo : Unta crema en la tostada, agregas la tinga, queso y aguacate. O tan simple como agregar tinga de pollo en la tostada y crema mexicana encima!