• Lava los nopales y corta en rebanadas.
• Coce los nopales con agua, una cucharada de sal, ¼ de cebolla y un diente de ajo. deja cocer hasta que suavicen. Separa.
• Mientras se cocen los nopalitos, limpia los chiles, desvena y retira las semillas.
• Licua los tomatos con los chiles y un poco del agua en donde se cocieron los chiles.
• Después puedes colar la mezcla de chiles para retirar los pellejitos (opcional).

Para hacer las tortitas de camaron

• Separa las claras de huevo de las yemas.
• Bate las claras de huevo a punto de turrón (como espuma) con la batidora y agrega las yemas, sigue batiendo.
• Agrega poco a poco el camarón molido y mezcla suavemente con una espátula, para no perder la consistencia del huevo espumoso.
• Calienta aceite en un sartén, suficiente, pero que no cubra las tortitas.
• Para hacer las tortitas, toma una cucharada de la mezcla de huevo con camarón y colócala cuidadosamente en el sartén.
• Puedes freír varias tortitas a la vez, normalmente te caben de tres a cuatro tortitas en el sartén.
• Voltea las tortitas cuando veas que se están dorando, una sola vez y deja que se doren del otro lado.
• Separa las tortitas, coloca encima de una servilleta para que absorba un poco el aceite.
• Ya que tengas listas todas las tortitas, calienta aceite en un sartén y fríe media cebolla en rebanadas.
• Agrega la mezcla de chiles, más tres tazas de agua, sazona al gusto con sal y deja hervir.
• Incorpora los nopales y las tortitas cuidadosamente, deja cociendo por diez minutos más para que se mezclen los sabores.
• Retira del fuego y sirve las tortitas de camaron con nopales y chile colorado, caliente, con tortillas o frijoles.