Deshebramos las pechugas de pollo y dejamos enfriar. Separamos.

Ponemos a cocer estos vegetales por separado, porque es diferente su tiempo de cocción.

Ten cuidado de no cocer las papas demasiado, para evitar que se desbaraten en la ensalada.

Cortamos el apio en cuadritos y separamos.

Rebanamos la lechuga romana, lavamos, drenamos y separamos.

Cuando las papas y zanahorias estén cocidas, drenamos y las ponemos a enfriar. Cuando tengo prisa yo las coloco en el refrigerador para que se enfrien más rápido.

Es muy importante que todo esté frío para empezar a mezclar, de lo contrario se puede echar a perder el pollo.

Cuando todo esté frío, agregamos en un recipiente el pollo deshebrado, zanahorias, apio, lechuga, mayonesa al gusto y mezclamos.

Incorporamos al final las papas y mezclamos cuidadosamente hasta tener una mezcla homogénea, es decir pareja.

Agrega sal para sazonar.

Arma las tostadas con ensalada de pollo y lechuga. Yo prefiero colocar la ensalada en un plato al centro de la mesa y que cada quien se prepare sus tostadas, para evitar que se humedezcan.

Coloca rajas de chiles en vinagre encima y disfruta.