Cerdo Adobado Estilo Yucatán y Ensalada de Naranja

Cerdo Adobado Estilo Yucatán
Rinde 6 porciones1/4 taza de cebollas picadas gruesas
3 dientes de ajo
1 cuch de vinagre de manzana
1 cuch de jugo de limón fresco
1 1/2 cuch de McCormick® Chili Powder (chile en polvo)
1 1/2 cuch de McCormick® Paprika (pimentón estilo español)
1 cuch de ralladura de naranja
1 cuch de sal
1/4 cucha de McCormick® Coarse Ground Black Pepper (pimienta negra molida gruesa)
1/4 cuchde McCormick® Ground Cinnamon (canela molida)
1/4 cuch de McCormick® Ground Cumin (comino molido)
1/4 cuchde McCormick® Whole Mexican Oregano (orégano mexicano entero)
6 chuletas de cerdo con hueso de 0.75 pulgadas de grosor (alrededor de 2 1/2 libras)

Glaseado de Paprika y Naranja:

1/4 de taza de jugo de naranja
1 cuch de azúcar morena
1 cuch de vinagre balsámico
1 1/2 cuch de McCormick® Paprika (pimentón estilo español)
1/4 de cuch de McCormick® Coarse Ground Black Pepper (pimienta negra molida gruesa)
1/4 de cuch de sal

Ensalada de Pimiento Rojo y Naranja

1 pimientos rojo grande, cortado a la mitad y sin semillas
2 cabezas de endibias pequeñas (alrededor de 1/4 de libra), sin los extremos y con las hojas separadas
2 naranjas sin semilla, peladas y cortadas
1 aguacate grande, pelado, sin semilla y rebanado
1/2 taza de cebolla roja cortada en rebanadas finas
1/4 de taza de almendras tostadas y rebanadas
2 cuch de jugo de limón fresco
2 cuch de aceite de oliva
1 cucharadita de McCormick® Cinnamon Sugar (azúcar con canela)
1/4 de cuch de sal

Para las Chuletas de Cerdo, coloca todos los ingredientes y especias, excepto el cerdo en el procesador de alimentos y cúbralo. Procésalos hasta que queden bien molidos. Coloca el cerdo en un plato de vidrio.

Vierte el adobo encima del cerdo, dele vuelta y cúbralo. Refrigera durante 30 minutos o más para obtener más sabor.

Para el Glaseado, mezcla todos los ingredientes en un recipiente pequeño y apártelo. Retira el cerdo del adobo. Desecha el resto del adobo.

Coce las chuletas de puerco sobre una parrilla a fuego medio durante 6 o 7 minutos por lado o hasta que se alcance el nivel deseado de cocción, barnizándolo ocasionalmente con el glaseado. Desecha el resto del glaseado.

Para la ensalada, coce el pimiento a fuego medio durante 3 o 4 minutos por cada lado o hasta que quede ligeramente tostado. Deja que se enfríe ligeramente. Córtalo en tiras.

Coloca el pimiento en un recipiente grande. Agrega la endibia, las naranjas, el aguacate, la cebolla roja y las almendras. Mezcla el jugo de limón, el aceite, el azúcar con canela y la sal en un recipiente pequeño con un batidor.
Rocía sobre la ensalada y revuelve suavemente para cubrir bien.Sirve las chuletas de cerdo con la ensalada.