Receta Chiles Rellenos de Picadillo o carne

Chiles rellenos de picadillo de res, paso a paso y también puedes ver el video de como lamprear los chiles para rellenar.

Te recomiendo que prepares el picadillo si puedes un día antes o ese mismo día temprano, pues ya debe estar listo a la hora en que vas a rellenar los chiles.

Aquí puedes ver la receta para el picadillo de res para rellenar los chiles.

CHILES RELLENOS DE PICADILLO

Rinde 8 Porciones
Ingredientes

• 8 Chiles poblanos limpios
• 2 Tazas de Harina
• 4 Huevos
• Sal y Pimienta al Gusto
• 1/2 kg (1lb) de Picadillo preparado previamente con esta Receta Picadillo de Res

También puedes rellenarlos de queso Oaxaca o cualquiera relleno que prefieras…

Como preparar los chiles rellenos

Calentamos un comal o sartén y colocamos los chiles, para que se queme la cáscara o piel.

Volteamos frecuentemente hasta que la piel se haya quemado. Retiramos la piel del chile y desvenamos, es decir retiramos las semillas del chile.

Cortamos una línea en medio del chile, de unos cuatro centímetros, que servirá para meter el relleno.

Otra opción es retirar el rabo del chile, rellenarlos por ahí y volverlo a colocar.

Como rellenar los chiles rellenos

Rellenamos los chiles con el picadillo, al principio de mencioné como hacer el picadillo de res para rellenar chiles o con queso chihuahua, Oaxaca.

Podemos cerrar apretando un poco el chile o podemos utilizar hilo.

Repetimos la operación con todos los chiles.

Como lamprear los chiles rellenos

Para lamprear los chiles (cubrirlos con huevo batido antes de freírlos)Batimos las claras a punto de turrón, es decir hasta que se esponjen y quede como una crema suave, después agregamos las yemas y seguimos batiendo un poco, solo hasta que se mezclen.

Ya rellenos los chiles, los pasamos uno por uno, primero por la harina y después por el huevo batido.

Como freir los Chiles Rellenos:

Calentamos una pulgada de aceite en un sartén.
Freímos los chiles en el aceite, primero de un lado hasta que queden color dorado y después los volteamos.

Podemos utilizar una pala o unas pinzas, cuidando de que no se nos abran.

Servimos con arroz, frijoles y ensalada o con lo que gustes y mandes.

Provecho!