¡A darle que es mole de olla! Prepara este delicioso platillo mexicano, te vas a chupar los dedos y tu familia también.
This is a compensated campaign in collaboration with Rumba Meats and #WeAllGrow Latina Network #FoodWithHeritage
Los que me conocen saben que me encantan los refranes, pero “A darle que es mole de olla” me gusta, no solo por su significado, (que te apures a hacer lo que tengas que hacer, que no esperes) sino porque mi abuelita hacía este platillo tan rico, que no podía esperar a probarlo!
El olor y sabor de este platillo me recuerdan a mi mamá y a mi abuelita en la cocina, preparando la comida para toda la familia, el fin de semana; que era cuando todos comíamos juntos, incluyendo a mis tíos y a mis primos, que vivían en la misma cuadra.
Muchos se confunden con el nombre de este platillo, de hecho mi hijo la primera vez que me vió cocinándolo me pregunto porque le dicen mole, si es de res, pero bueno se le llama mole porque lleva una mezcla de chiles guajillo y ancho, pero la consistencia es como un caldo.
La receta original lleva xoconostle, pero yo utilizo chayote, que es más fácil de conseguir.
Este mole de olla lo hice con pescuezo de res de Rumba Meats que ofrece cortes de res especializados de alta calidad que siempre busco en las tiendas; la encontré en mi supermercado local. Vienen empacados de tal forma que pueden durar mucho en refrigeración y se pueden congelar fácilmente.
Me gusta este platillo porque la mezcla de los chiles asados junto con los demás ingredientes le dan un sabor especial, espero que lo disfrutes.
Ve más recetas auténticas como esta en rumbameats.com yo me identifico mucho con esta marca, porque celebran valores relacionados con mi herencia hispana.
Mole de Olla
Ingredientes
4 lbs o 2 kgs de pescuezo de res de Rumba Meats
Dos elotes cortados en cuatro
4 calabacitas
4 zanahorias
½ lb de ejotes
2 chayotes sin cáscara
2 dientes de ajo (cantidad dividida)
1 cebolla (2 mitades)
2 hojas de laurel
1 ramito de epazote
4 limones
Sal al gusto
½ cucharada de aceite vegetal
Cocemos la carne con un ajo, la mitad de la cebolla, laurel y sal. Cuando empiece a hervir le retiramos la espuma.
Dejamos cocer por una hora y media o hasta que la carne este cocida.
Mientras la carne se cuece, asamos los chiles y los desvenamos. Tomamos un poco del caldo de la carne y los dejamos remojar en un recipiente aparte.
Rebanamos las zanahorias, calabacitas y chayotes.
Retiramos las puntas de los ejotes y partimos a la mitad.
Aparte, calentamos aceite en un sartén y freímos el epazote, la cebolla y el ajo que nos quedó.
Agregamos esto a los chiles que tenemos remojando y licuamos.
Puedes colar o dejar la mezcla como está, pero tendrá cascaritas del chile.
Cuando la carne esté suave, agregamos los elotes y la salsa de chiles, dejamos cocer por diez minutos.
Agregamos el resto de las verduras (zanahorias, calabacitas, ejotes y chayotes.
Tapamos y dejamos unos 8 minutos o hasta que las verduras estén un poco suaves, al dente.
Servimos caliente y acompañamos con limón.
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