Paso a paso para preparar unos deliciosos tacos de chamorro y salsa tatemada, con la receta de mi mamá, incluye receta y video.
This is a compensated campaign in collaboration with Rumba Meats and #WeAllGrow Latina Network #HerTipOurRecipe
Recuerdo las reuniones familiares, cuando estaba chica; las bromas, los juegos pero sobretodo, la comida; como estos tacos de chamorro y salsa tatemada que preparaba mi mamá de vez en cuando.
Nos servía los tacos de chamorro de res, acompañados del consomé que queda de la cocida de la carne, con un tuétano adentro, a ese caldito le agregaba limón y junto con los tacos era una comida bien rica.
La salsa tatemada hasta después le agarré el gusto, porque normalmente es picosa, pero yo se las hago a mis hijos no tan picosa para que se vayan acostumbrando al sabor.
El chamorro de res, chamberete (que en realidad lo correcto es chambarate) o hueso de anillo lo encontré en una tienda de supermercado muy conocida y es de la marca Rumba Meats, si recuerdas, hace tiempo publiqué la receta de lengua con chile pasilla.
La carne de Rumba Meats es de alta calidad y viene sellada al vacío, Rumba ofrece cortes de res especializados, que normalmente utilizamos en las recetas mexicanas o hispanas, como lengua, chamberete o hueso de anillo, cachete, tuétanos, cuello, etc y se pueden congelar.
Ve al sitio de La Familia de Rumba Meats para ver más recetas auténticas como esta y checa el Facebook live con la receta:
Tacos de Chamorro y Salsa Tatemada
Ingredientes para los tacos de chamorro
3 lbs de chamberete de res o hind shank de la marca Rumba Meats
1/2 cucharadita de orégano
1 cucharadita de comino
½ cucharadita de pimienta entera
3 cucharadas de vinagre blanco o de manzana
½ cebolla
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
1 cucharada de sal de grano o regular
1 cebolla
1 ramo de cilantro
Tortillas de maíz o de harina
Ingredientes para la salsa tatemada
3 tomates
½ cebolla
1 diente de ajo
3 chiles
1 limón (el jugo)
Tacos
Lavamos muy bien la carne en el chorro de agua fría.
Colocamos en una olla con agua y agregamos el orégano, comino, pimienta, laurel, vinagre, ajo y sal.
Tapamos y dejamos cocer por dos horas o hasta que la carne este tan suave que se deshebre fácilmente a fuego medio.
• En la olla de presión tarda aproximadamente una hora.
• En la olla de cocimiento lento tarda seis horas en low.
Aparte; picamos cebolla, cilantro y limones para cuando la carne esté lista. Separamos.
Cuando la carne esté lista, deshebramos.
Calentamos las tortillas y formamos los tacos.
Agregamos cebolla, cilantro y salsa tatemada y listo!
Salsa Tatemada
Mientras la carne se coce podemos hacer la salsa tatemada.
Tatemamos o asamos en un comal, parrilla u horno el tomate, chile, cebolla y ajos (con la cáscara) dando vueltas hasta que queden quemaditos por fuera.
Agregamos jugo de limón y sal y molemos todos los ingredientes ya sea en un molcajete, o en la licuadora.
Y listo!
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