This is part of a sponsored collaboration with Smithfield and DiMe Media. However, all opinions expressed are my own.

La combinación agridulce del lomo de cerdo al durazno y chipotle va ser un éxito entre tus invitados, anímate a prepararlo en tu próxima cena!

Ya vienen las fiestas y si quieres experimentar con nuevos platillos te recomiendo probar este lomo de cerdo al durazno y chipotle. También lo puedes hacer para la cena con tu familia y verás que les va a encantar.

Mis vecinos hacen una fiesta de otoño cada año y esta vez toca en mi casa, yo le voy a dar un toque de día de muertos con algunos detalles para esta época, colocando unas calabazas en el jardín y unas flores de cempaxúchitl y velas como centro de mesa.

Los duraznos de la receta van a hacer que el lomo de cerdo del toque otoñal en mi mesa, seguro les va a encantar a mis amigos.

Te recomiendo que busques la carne de cerdo de Smithfield que tiene una calidad y frescura que puedes ver y tocar en todos sus cortes, para que cocines con confianza tus platillos más exquisitos.

Esta marca ofrece varios cortes seleccionados de cerdo, entre ellos el pork tenderloin (Solomillo de Cerdo) que es el que utilicé para esta receta. Que la disfrutes!

Lomo de cerdo al durazno y chipotle

Rinde para 6 personas

Ingredientes

2 lb Smithfield pork loin garlic and herbs o natural (filete de lomo de cerdo)
1 taza de mermelada de durazno
2 duraznos sin cáscara (o en almíbar)
½ taza de chipotle en salsa (una lata chica)
½ taza de azúcar
½ taza de jugo de durazno
¼ taza de vinagre de manzana
Aceite

Si el lomo de cerdo tiene mucha grasa, se la puedes retirar.

Precalentamos el horno a 350 F (180 C).

Calentamos aceite en un sartén. Colocamos el lomo de cerdo y dejamos que tome un color dorado, solo para sellar la carne por todos lados. Retiramos del fuego y colocamos en una bandeja para hornear. (Separamos el sartén, así como quedó porque lo vamos a utilizar más adelante).

Combinamos el chipotle y la mermelada de durazno en un plato. Untamos sobre el lomo de cerdo.

Metemos el filete de lomo de cerdo al horno por 45 minutos.
Mientras, pelamos los duraznos, picamos uno y el otro lo rebanamos.

Calentamos una cucharada de aceite en el mismo sartén donde sellamos la carne. Freímos un poco los duraznos, agregamos una cucharada de chipotle (opcional) el jugo de durazno, vinagre de manzana y el azúcar. Mezclamos y dejamos a fuego bajo por unos cinco minutos.

Retiramos del fuego y separamos.

Pasado ese tiempo, sacamos el lomo del horno y lo volteamos, bañamos con la mitad de la salsa de duraznos y separamos el resto.

Cubrimos el lomo de cerdo con papel aluminio, sin ajustar el papel. Metemos al horno por otros treinta minutos o hasta que el lomo de cerdo alcance una temperatura interna de 145 F (63C) seguida de un descanso de tres minutos, que es la recomendada para este tipo de cortes.

Retiramos del horno y hacemos cortes para servir, bañados con el resto de la salsa de duraznos y chipotle.

Podemos acompañar con arroz, vegetales, puré, etc.

Que disfrutes la receta!

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