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| Receta y Foto de Carmen Ortiz |
Ingredientes(Para 4 porciones)
1 libra de fideos linguine o espagueti cocidos al dente
1 pechuga de pollo cortada en trozos
½ taza de espinaca deshojada
½ taza de albahaca fresca deshojada
¾ de taza de agua
1 cebolla picada en cuadritos
1 cdta. de ajo molido
½ taza de aceite de oliva
100 gramos de queso fresco
Pimiento rojo y/o verde picado
Sal, pimienta y comino al gusto
Preparación:
Lavar las hojas de espinaca y albahaca. Licuarlas con ¾ de taza de agua y un poco del queso fresco.
Dorar el pollo en una olla con aceite caliente. Retirar.
En esa misma olla, freír la cebolla con el ajo e incorporar nuevamente el pollo junto con la espinaca y albahaca licuadas. Sazonar con sal, pimienta y comino.
Dejar cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté cocido y obtener una salsa verde espesa.
Añadir el pimiento rojo y/o verde picados en cuadritos y retirar del fuego.
Finalmente, agregar los fideos, esparcir el resto del queso fresco y revolver.
Verificar la sal.
Nota:
Puede sustituirse el queso fresco por queso feta, ajustando la sal.
Este plato puede servirse acompañado también de un bistec o una milanesa de pollo.
Un tip: Para eliminar todo tipo de bacterias, se recomienda lavar las frutas y verduras colocándolas en agua con sal y unas gotas de limón, dejar reposar por 10 minutos y enjuagar.
Otro tip: Cocinar los fideos en agua hirviendo y colocar dentro 2 ó 3 hojitas de laurel u orégano seco, para dar un delicioso sabor a la pasta.
Mamá XXI says
Me fasinan los tallarines verdes peruanos!!! muchas gracias por la receta, ya que una vez comí en la casa de una amiga peruana, pero no sabía como prepararla 😉