Albóndigas de Camarón con Chipotle- Receta

Te comparto esta receta de albóndigas de camarón con chipotle, las puedes preparar tan picantes como tu prefieras.

Esta receta nos las mandó Anabel, una de nuestras lectoras. Una buena receta para estos días de Cuaresma, espero que la disfruten!

Albóndigas de Camarón con chipotle

Ingredientes

• 1 ½ lb de camarón crudo, sin cascara, lavado y desvenado
•  1 huevo
• ½ taza de harina
• 1 Tomate huaje picado (de preferencia asado)
• 1 un manojito de cebollitas cambray (5-8 cebollitas) finamente picadas
• 2 dientes de ajo machacados
• Aceite de oliva 
• 3 Zanahorias en rodajas
• Ejotes
• Chicharos
• 1 litro de agua 1 rama de Cilantro
• 2 cubitos de knorr  caldo de camarón
• Chile chipotle adobado (al gusto)
• Sal y pimienta al gusto

Picamos finamente el camarón.

Colocamos en un tazón, sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Agregamos un huevo y harina, mezclamos. Separamos una cucharada de la mezcla, para más tarde
agregarla al caldo.

Con el resto de la mezcla, formamos las bolitas o albóndigas; podemos untar un poco de aceite en las manos, para que la mezcla no se nos pegue en las manos. Separamos.

Calentamos aceite en un sartén profundo,  freímos la cebolla y el ajo.

Agregamos el tomate y se deja sazonar por unos minutos.

Agregamos el agua, los 2 cubos de caldo de camarón knorr y dejamos hervir.

Agregamos las verduras.

Cuando las verduras estén a punto de cocerse, agregamos al caldo una cucharada de la mezcla de camarón, para que espese un poco y el cilantro.

Colocamos con cuidado las bolitas o albóndigas de camarón, los chile chipotle y dejamos cocer las albondigas hasta que agarren un color rosado, que indica que el camarón ya está cocido.

Provecho!