Albóndigas de Camarón
Ingredientes
1 ½ lb de camarón crudo, sin cascara, lavado y desvenado
1 huevo
½ taza de harina
1 Tomate huaje picado (de preferencia asado)
1 un manojito de cebollitas cambray (5-8 cebollitas) finamente picadas
2 dientes de ajo machacados
Aceite de oliva
3 Zanahorias en rodajas
Ejotes
Chicharos
1 litro de agua 1 rama de Cilantro
2 cubitos de knorr caldo de camarón
Chile chipotle adobado (al gusto)
Sal y pimienta al gusto
Picamos finamente el camarón.
Colocamos en un tazón, sazonamos con sal y pimienta al gusto.
Agregamos un huevo y harina, mezclamos. Separamos una cucharada de la mezcla, para más tarde
agregarla al caldo.
Con el resto de la mezcla, formamos las bolitas o albóndigas; podemos untar un poco de aceite en las manos, para que la mezcla no se nos pegue en las manos. Separamos.
Calentamos aceite en un sartén profundo, freímos la cebolla y el ajo.
Agregamos el tomate y se deja sazonar por unos minutos.
Agregamos el agua, los 2 cubos de caldo de camarón knorr y dejamos hervir.
Agregamos las verduras.
Cuando las verduras estén a punto de cocerse, agregamos al caldo una cucharada de la mezcla de camarón, para que espese un poco y el cilantro.
Colocamos con cuidado las bolitas o albóndigas de camarón, los chile chipotle y dejamos cocer las albondigas hasta que agarren un color rosado, que indica que el camarón ya está cocido.
Provecho!
MAYITO CASTILLO says
Que delicia de albondigas. Me encanta el camaron, y con seguridad que hare esta deliciosa receta, y con todos esos ingredientes eso quedara como para levantar muertos. Gracias Bren..Por compartirnos tus ricas recetas.