Esta semana que estaremos celebrando el Bicentenario de la Independencia de México, se me antojan platillos muuy mexicanos, así que empezaré con esta receta de Enmoladas Mexicanas.
Ingredientes
(Rinde para 6 personas)
1 kg o 2 lbs de Queso Fresco o Panela Rallado
1 Cebolla picada (opcional)
30 Tortillas de maíz
1 Frasco de Mole Doña María
1 cuadrito de Caldo de Pollo Maggi
1 tableta de Chocolate Abuelita de Nestlé
4 tazas Agua
Semillas de Ajonjolí
Licuamos el mole con cuatro partes iguales de agua y la tableta de chocolate Abuelita. Calentamos y separamos, con esta salsa cubriremos las Enmoladas.
Mezclamos el queso rallado y la cebolla picada. (la cebolla es opcional)
Calentamos las tortillas. Colocamos la tortilla en el plato, rellenamos con el queso y enrollamos. Repetimos estos pasos con todas las tortillas.
Colocamos las tortillas rellenas en el plato y les vaciamos encima suficiente mole, espolvoreamos un poco de semillas de ajonjolí y queso rallado para adornar.
Servimos con ensalada de lechuga.
Provecho!!
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