Receta de lentejas con coliflor, muy económica!

Esta receta es excelente para la Cuaresma pues no lleva carne, solo vegetales. Anímate a preparar esta receta de lentejas con coliflor y consiente a tu familia!

En este clima fresco se siguen antojando los calditos y sopas; a mi familia le gustan mucho, así que tengo que estar variando entre pastas, sopas y cremas, con diferentes verduras o vegetales esta vez preparé esta receta de lentejas con coliflor y zanahoria, que espero que te guste.

Las lentejas y otras leguminosas son un platillo de todo el año, pero se acostumbran mucho en Cuaresma, porque durante esta temporada no se come carne, si prefieres el sabor de la carne, te recomiendo preparar mis lentejas con tocino o lentejas a la charra.

Esta sopa de lentejas también la puedes servir como entrada o acompañante de algún platillo principal, es fácil de hacer y muy económica.

Receta de lentejas con coliflor

Ingredientes
1 bolsa de lentejas de 1 lb o 1/2 kg
5 tazas de agua
1 coliflor en trozos
3 zanahorias en rodajas
3 ramas de cilantro
2 tomates picados
½ cebolla picada
1 diente ajo
Sal al gusto
½ cucharadita de aceite

Limpiamos y lavamos las lentejas. Las cocemos en una olla con las zanahorias, cuatro tazas de agua, ajo y sal al gusto

Aparte, calentamos aceite en una sartén y freímos la cebolla, cuando esté transparente, agregamos el tomate picado y el cilantro; dejamos freír un poco y separamos.

Cuando las lentejas estén casi listas, agregamos la mezcla del sartén; la coliflor, bajamos el fuego y dejamos hervir hasta que las lentejas y coliflor queden suaves, hay quienes prefieren la coliflor casi cruda, pero eso ya es al gusto de cada quien.

Puedes sazonar con caldo de pollo en polvo o sal al gusto.

Acompáñala con tortillas o tostadas y si te gusta el picante agrégale unos chiles jalapeños o una salsa muy rica.