Checa mi receta de enchiladas rojas de queso, uno de mis antojiotos mexicanos favoritos! Espero que te guste! Ya sea para cenar o comer son deliciosas!
Receta Enchiladas Rojas
Ingredientes
(Para 6 personas)
1 kg o 2 lbs de Queso fresco o panela rallado
30 Tortillas de maíz
10 Piezas de Chile ancho
2 Ajos
¼ Cebolla
2 tazas Agua
Sal
Aceite Vegetal
Lavamos los chiles, los secamos y los desvenamos.
Calentamos en una caserola los chiles, agua, ajos y cebolla; solo hasta hervir y retiramos del fuego.
Dejamos enfriar un poco, agregámos sal al gusto, y licuamos todo hasta que nos quede una salsa espesa. Separamos esta salsa en un recipiente, al lado de la estufa.
Ahora vamos a fromas las enchiladas.
Calentamos aceite en un sartén, suficiente para cubrir una tortilla.
Sumergimos la tortilla en la salsa rápidamente para que no se remoje y la freímos por ambos lados; la colocamos en el plato, rellenamos con el queso (podemos agregar cebolla rallada) y enrollamos o doblamos como taco (es más fácil).
Repetimos estos pasos con todas las tortillas.
Colocamos cinco enchiladas rojas en el plato y las decoramos con un poco de queso rallado encima.
En México se acostumbra servir el plato con cinco enchiladas (lo llamamos una órden).
Podemos acompañar con papas y zanahorias en cuadritos fritas en el mismo aceite, lechuga, tomate, cebolla y frijoles refritos o de la olla.
Buen Provecho!
Que ricas se ven esas enchiladas!!!