Receta de Capirotada, el postre típico de la Cuaresma en México

Ahora que estuve en casa de mi mamá en Monterrey, aproveché y preparé una capirotada, con la receta de mi madre, pero le dí un twist o pequeño cambio al agregarle cranberries en lugar de pasitas y quedó muy rica!

Ojala les guste, hay muchas variantes en la preparación de la Capirotada, hay Países que la preparan salada y con carne, pero en México normalmente es un postre que se prepara en Vigilia, como dice mi abuelita.

Esta Receta incluye pocos ingredientes y queda muy rica, también puedes agregar grageas de colores, frutas secas, plátano macho, nueces, guayaba, cascara de naranja y sustituir el queso fresco por el queso chihuahua o añejo.

Durante la temporada de Semana Santa en México es fácil encontrar todos los ingredientes en la frutería o supermercado, yo compré el pan ya tostado y se ahorra mucho trabajo.

Recuerda que no es muy recomendable para personas diabéticas o con azúcar.

Capirotada Mexicana

Ingredientes

3 Piloncillos
1 Ramita de canela entera
3 Clavos
1 taza de Cacahuates
1 taza de Pasitas, Arándanos o Cranberries
½ kg de queso panela o fresco rallado o en cubitos
1 taza de Coco Rallado
4 o 5 Pan Francés, bolillos o teleras tostado y en rebanadas
3 tazas de Agua

Calentamos el agua con el piloncillo, canela,  clavos y cacahuates;  mezclamos hasta que se derrita el piloncillo y separamos, con esto bañaremos la capirotada.

En una cazuela de barro o de teflón, agregamos un poco de aceite y acomodamos una capa de rebanadas de pan tostado en el fondo.

Agregamos las pasas o arándanos y el coco rallado.

Vaciamos un poco de la mezcla de piloncillo, bañando los ingredientes.

Agregamos el queso rallado o en cuadritos.

Volvemos a colocar otra capa de pan tostado y repetimos los pasos anteriores.

Tapamos y colocamos en la estufa a fuego bajo, hasta que el queso se derrita.

Se sirve caliente o fría, puedes acompañar con café o leche.

Provecho!