Receta para preparar Capirotada

Empieza la Cuaresma y llegan esos platillos ricos, que en lugar de sacrificio son una delicia. Aquí la Receta de Capirotada, un postre típico de México que se acostumbra en estas fechas.

Video al final. Versión en Inglés aquí

Debo confesar que cuando era niña nunca me gustó la capirotada, le fuí agarrando el gusto conforme crecí, tal vez me  acostumbré al sabor de tanto probarla en la época de Cuaresma o definitivamente cambiaron mis gustos.

Ahora veo lo mismo con mis hijos, para ellos la capirotada debe de tener ingredientes que les gusta (sobretodo las grageas de colores) para poder probarla.

Hay muchas variantes en la preparación de la Capirotada, algunos países la preparan salada y con carne, pero en México normalmente es un postre que se prepara en Vigilia, como decía mi abuelita.

Yo la preparo como la hacemos en Monterrey, antes de que me regañen y digan que así no se prepara.

Esta receta incluye pocos ingredientes y queda muy rica, también puedes agregar grageas de colores, frutas secas, plátano macho, nueces, guayaba, cáscara de naranja y sustituir el queso fresco por el queso chihuahua o añejo.

Busca más platillos para Cuaresma en la sección de Recetas del blog.

Durante la temporada de Semana Santa en México es fácil encontrar todos los ingredientes en la frutería; en USA puede ser un poco difícil.   Yo compré el pan francés (bolillo) ya tostado en la panadería y se ahorra mucho trabajo.

Recuerda que la capirotada no es muy recomendable para personas diabéticas o con azúcar, a menos de que utilices algún sustituto que te hayan indicado.  

Capirotada Mexicana

Ingredientes  

3 piloncillos
1 ramita de canela entera
3 clavos
1 taza de cacahuates
1 taza de pasitas, nueces, cacahuates, arándanos (yo usé arándanos)
1 taza de grageas de colores (dulces)
½ kg de queso panela o fresco rallado o en cubitos
1 taza de coco callado
4 o 5 pan francés, bolillos o teleras tostado y en rebanadas
3 tazas de Agua

Primero que nada, tostamos el pan, ya sea en el comal, horno o en aceite como algunas personas lo acostumbran. Separamos. Yo lo conseguí ya tostado en la panadería.

Calentamos el agua con el piloncillo, canela, clavos y cacahuates; mezclamos hasta que hierva y se derrita el piloncillo;  se va hacer como una miel y separamos.

En una cazuela de barro para hacerlo más tradicional o de teflón, calentamos un poco de aceite y acomodamos una capa de rebanadas de pan tostado en el fondo.

Agregamos una capa de pasitas, arándanos o lo que le quieras agregar y el coco rallado.

Vaciamos un poco de la mezcla de piloncillo, bañando los ingredientes.

Agregamos el queso rallado o en cuadritos.

Volvemos a colocar otra capa de pan tostado y repetimos los pasos anteriores.

Tapamos y colocamos en la estufa a fuego bajo, hasta que el queso se derrita.

La capirotada se sirve caliente o fría, puedes acompañar con café o leche. BuenProvecho!