Guacamole con Elote Asado

Prepara un rico y fácil Guacamole con elote como botana o aperitivo para tus fiestas y reuniones.

Si me sigues en las redes sociales, sabrás que hace unos días estuve promocionando los Chiles La Morena en un segmento de Univision 23 Despierta América Dallas durante varios días. Una de las botanas o aperitivos que preparé con estos chiles fué un Guacamole con Elote y chile jalapeño que queda muy rico.

Para el guacamole, lo más común es prepararlo con pico de gallo (chile, tomate y cebolla) pero hay diferentes recetas; esta me gusta porque el elote asado y el vinagre le dan un saborcito extra especial, a mi familia le encanta!

Puedes utilizar elote fresco, pero lo tienes que asar antes, en el horno o en el asador. También puedes sustituir el vinagre por limón, pero eso ya es cuestión de gustos.

Por cierto, otro de los platillos que compartí en el segmento de Univisión 23 fueron las tostadas con tinga de pollo con chile chipotle, aquí puedes ver la receta.

El guacamole se ve mucho más tradicional si lo sirves en un molcajete, el mío tiene valor sentimental; me lo regaló mi abuelita en mi boda hace dieciseis años!

Te dejo con esta fácil, pero rica receta de Guacamole con Elote.

Guacamole con Elote Asado

Ingredientes

2 Aguacates
1 lata de granos de elote
1 tomate picado
1/2 cebolla picada
1 ramita de cilantro picada
1 chile jalapeño picado
1 cucharadita de vinagre (de los chiles jalapeños)
1/4 cucharadita de aceite

Drenamos o retiramos el agua de la lata de elote.

Calentamos el aceite en una sartén o comal y agregamos los granos de elote, moviendo hasta que se asen un poco (se ven como quemaditos en algunas partes). Dejamos enfriar y separamos.

Colocamos el aguacate en un recipiente hondo y machacamos. Agregamos el resto de los ingredientes (tomate, cebolla, cilantro, chile jalapeño, vinagre) incluyendo el elote asado, mezclamos y listo.

Podemos servir como botana o aperitivo con totopos, nachos, chips, también podemos agregar a los tacos o acompañar casi cualquier casi cualquier platillo mexicano.

Y tu cómo preparas el guacamole?