Caldo de res, puchero o cocido, no importa como lo llames, cuando el tiempo está fresco, siempre se antoja un buen caldo mexicano.
This recipe is also available in English How to make Mexican Caldo de Res
Aunque como buena mamá latina, también me gusta preparar puchero en tiempo de calor.
Si quieresa saber como hacer caldo de res es muy sencillo, lo único es que la carne tarda en cocerse, así que si lo vas a preparar, toma en cuenta eso.
Si trabajas o no tienes tiempo durante el día de cocer la carne, utiliza la olla de cocimiento lento.
Que carne se usa para el caldo de res
Mi mamá usa chamberete o anillo y costilla de res. Yo además le agrego colas de res, eso lo aprendí de mi comadre, las probé y me gustaron.
Las hierbas que puedes utilzar para sazonar el caldo son el laurel o el clantro. Con cualquiera de las dos queda muy rico, ya depende de tu gusto.
A mi me gusta esta receta de cocido de res, que poco a poco he ido aprendiendo y saboreando.
Un buen caldo de res siempre se acompaña de una sopa de arroz mexicano, tortillas y salsa.
Ojalá lo prepares y lo disfrutes!
Caldo de Res o Puchero
Ingredientes para el caldo de res mexicano
3 kg o 6 lbs de Carne de Res (Chamberete, Colitas de Res, Costilla o hueso mixto)
6 litros de agua
6 Zanahorias cortadas en rodajas
3 Chayotes pelados y cortados en cuadritos
½ Repollo
½ Cebolla
4 Ajos
6 Papitas de galeana
8 Hojitas de laurel (o cilantro)
6 Calabacitas o zucchini cortadas en rodajas
3 Elotes partidos a la mitad
2 Tomates en cuaditos
3 cuch. de sal
Agrega 6 litros de agua a una olla grande. Coloca la carne de res con la sal, ajo, cebolla y laurel a fuego medio, cocina por dos horas..
Después, incorpora los elotes y deja cocer todo por media hora más. (También puedes poner a cocer la carne toda la noche a fuego bajo en la olla Crock-Pot son aprox 7 horas de cocimiento lento).
Cuando la carne esté suave, agrega primero la zanahoria y unos minutos después agrega los chayotes, repollo, papitas de galeana, calabacitas y tomate.
Déjalos cocer por unos diez minutos a fuego lento hasta que suavicen, cuidando que no se cosan demasiado porque se deshacen.
Sirve el caldo de res caliente.
Acompaña con arroz y tortillas.
Esta receta fue publicada por primera vez en Enero del 2010. Actualizada en Mayo, 2023.
Más recetas de caldos
Buen Provecho!
Receta de Caldo de Res
Ingredients
- 6 lbs Carne de Res (Chamberete, Colitas de Res, Costilla o hueso mixto) (3 kgs)
- 6 lts agua
- 6 pc zanahoria cortadas en rodajas
- 3 pc chayote pelados y cotrtados en cuadros
- ½ pc repollo
- ½ pc cebolla
- 4 pc ajos
- 6 pc papas de galeana Papitas rojas
- 8 pc hojas de laurel o cilantro
- 6 pc calabacita o zuchinni
- 3 pc elote cortado a la mitad
- 2 pc tomate cortado en cuadritos
- 3 tsp sal
Instructions
- Agrega 6 litros de agua a una olla grande.
- Coloca la carne de res con la sal, ajo, cebolla y laurel a fuego medio, cocina por dos horas.
- Cuando la carne esté suave, agrega primero la zanahoria y unos minutos después agrega los chayotes, repollo, papitas de galeana, calabacitas y tomate.
- Déjalos cocer por unos diez minutos a fuego lento hasta que suavicen, cuidando que no se cosan demasiado porque se deshacen.
- Sirve el caldo de res caliente.
lupita m says
Que delicia es Estes caldo
Anonymous says
Esta facil tu receta y me gustan los ingredientes que le ppnes mañana la preparo<br />
Aracely López says
Que rico! Así mismo la preparo yo. En mi país le agregamos también yuca,riquísimo!
Anonymous says
Muy buena receta
Brenda Mejorando Mi Hogar says
Si Soniabby, porque el elote tarda mas en concerse, a menos de que sean precocidos, de los que venden congelados.<br />
Soniabby says
Entonces los elotes se cocinan por hora y media? Y lo resto de los vegetales se meten despues de las dos horas y media?
Sanfras says
No olvidar que la carne, al cocerse, suelta sangre y deshechos, por eso debe cocerse primero a bajo calor para poder retirar con un cucharon toda la espuma que vaya saliendo. Después de un rato ya no suelta nada y basta seguir con la receta. De esta forma queda un caldo sin tanta grasa y con mejor olor y sabor.
Anonymous says
Muchisimas gracias por la receta, prepare esta caldo de res en estas fechas que hace frio y a mi esposa le encanto, quedo muy rico, al igual a mi me gusto, nuevamente gracias y saludos.<br />Cordialmente<br />Esposo Mandilon<br />Estado de México
Anonymous says
sip esta buenísima, la carne claro que toma mucho tiempo por eso yo lo cosino 4horas antes de la cena, y asi me evitó comtratiempos 🙂 muy buena reseta..
Brenda Mejorando Mi Hogar says
Gracias a ti! Que bien que te guste! Saludos!<br />
Brenda Mejorando Mi Hogar says
Gracias a ti! Que bien que te guste! Saludos!<br />
Anonymous says
Muchas gracias por la receta, es muy sencilla y el tanto el caldo como la carne sola que dan muy ricos. Ya se volvió de mis recetas favoritas.
flor gaona s says
Esta sabroso tambien puedes reducir el tiempo de cocido de la carne en olla expres
Anonymous says
Comment #12 says she used pig tails and dog thigh bones which would be horrendous. She's trying to say that she used pig tails and thigh bones and it took a long time to cook. The word "pero" means "but," not "dog." The word for dog is "perro" and the word for "but" is "pero."
Anonymous says
yo cosine caldo de res pero no me salio un buen sabor lo hize con colitas y chamorro con hueso perro eso de las casne se me hizo mucho tienpo (yo la cosine como media hora pero eran trozitos y tambien me quedo algo dura sera por eso del tiempo ) ,,, si fue el tipo de carne el problema?…que tipo de piezas me recomiendan para que suelte un buen sabor
Anonymous says
Se ve rico!!pero es mucho tiempo la cocción de la carne
Anonymous says
Que chido grasias esta muy bien tu receta
Anonymous says
Delicioso!!!!
Anonymous says
como en cuanto tiempoo estara el calditoo
Charlie says
Me fascina tu receta, esta facil, simple, y sabrosa! Manana la provare ;D muchas gracias por compartir tu arte
Anonymous says
gracias por tu graaan idea me salvaste jajajajaj
Anonymous says
GRacIAS ME KEdo RiKIsiMO EL calDO De Res A MI EsPOso LE enCAnto
Anonymous says
yo tengo uuuuna mejor
cedro97 says
gracias se ve rico con carne yo siempre lo hago pero con pollo, claro de otra manera, así que probare como lo haces tú, saludos.-
claudia says
Brenda!!! ya me diste una idea!!! GRACIAS!!! me encanta la sopa de carne, trataré de seguir tu receta!
Anonymous says
que rico. de repente me dio hambre!