El asado de puerco es un platillo muy típico de Monterrey, también se le llama Carne de Puerco con Chile Colorado.
Me encanta el Sabor del Chile Ancho, es uno de mis favoritos, viene siendo el Chile Poblano, pero ya seco, es el mismo que utilizamos para las Enchiladas (al menos en Monterrey) y otros antojitos mexicanos.
* English at the End…
El Asado de Puerco era típico en las Bodas en Monterrey, en mi Fiesta de Quinceaños lo preparó mi Abuela, claro que ahora ya se acostumbra servir otras cosas, pero a mi y a mi familia nos encanta!
En esta ocasión preparé este Asado de Puerco y le agregué papas para hacerlo un poco más saludable.
Asado de Puerco
Ingredientes
200 g de chile ancho o colorado (4 o 5 chiles)
2 papas cocidas cortadas en cuadritos (opcional)
3 tazas de agua
2 cuch de aceite vegetal
2 ajos
2 hojita de laurel
1 tomate fresadilla
comino al gusto
sal al gusto
Lavamos y le quitamos las semillas a los chiles, los colocamos en agua caliente para que se suavicen.Cuando los chiles estén suaves, los licuamos con el tomate fresadilla, los ajos y un poco de agua. Apartamos.
Sazonamos la carne de puerco con sal y freímos, sin que se dore.
Agregamos la mezcla del chile, la hoja de laurel, comino, sal al gusto y una taza de agua.
Dejamos que hierva unos cinco minutos.
Agregamos las papas y listo!
Ojalá les guste, se sirve con arroz mexicano y tortillas, también se puede acompañar con frijoles refritos.
Asado de Puerco
Pork With Chile
Asado is a very popular dish on Mexico, some years ago, it was served on Weddings and Quinceañera parties.
I love the Taste of Chile Ancho, is one of my favorites, it is the same than chile poblano, but dry, we use this for Enchiladas as well.I tried to make it healthier adding some potatoes.
Hope you like, served with Mexican rice and tortillas, can also be served with refried beans.
Ingredients
200 g or red chile ancho
2 potatoes
3 cups water
2 tablespoons vegetable oil
2 garlic cloves
1 bay leaf
cumin
salt
Wash and remove the seeds from chiles, place them in hot water to soften.When the peppers are tender, add the garlic and blend with a little water. Place aside.
Season the pork with salt and fry, without browning.
Add chile mixture, bay leaf, cumin and salt to taste.
Let boil for five minutes and go!
At the end you can add diced and cooked potatoes .
Serve with Mexican Rice and Tortillas!
Enjoy!
Monica says
Ayer prepare la carne con calabacita y elote de tu receta fue sencillamente fácil de hacer y deliciosa!!está vez le toca a este asado de cerdo,muchas gracias por compartir tus recetas para las personas que inician en la cocina esto es genial,saludos
Brenda Cisneros says
Gracias Monica por confiar y comentar!
KARLIUX says
Hola! Pues se lee muy rico, peeeeeero, siempre hay un pero me confundes con el chile ancho o colorado, segun yo el colorado es uno largo liso, conocido como cascabel en algunas regiones de mexico, aunque si tmb llaman cascabel a uno oscuro y bolita, en fin a lo que voy es que cuando yo preparo salsa solo con el ancho me viene muy oscura tipo mole y tu foto se ve muy coloradita como cuando uno usa este lagro rojo brillante que te menciono al inicio, bueno era todo gracias y continuare a seguirte, por que tus recetas se me hacen muy acertadas a lo que mi mama prepara.
Brenda Cisneros says
Hola Karla, gracias, es que en Monterrey usamos el chile ancho, que viene siendo el chile poblano seco pero se ve casi negro. El asado se puede hacer combinando los dos o usando uno solo de estos, ya es como acostumbre tu familia, saludos!
Fabian says
Y el tomate fresadilla para que es o cuando se utiliza
Brenda Cisneros says
Hola Fabian, el fresadilla se licua con los chiles, es para darle un sabor acidito. Y disculpa ya lo agregué en las instrucciones, que te quede rico, saludos!
Mariana @ The Domestic Buzz says
Que rico! Me recuerda a lo que hace de comer mi abuelita cuando voy a visitarla en Texas 🙂
Brenda / Mejorando mi Hogar says
Gracias a todas por sus comentarios, Ms latina, no importa la marca, si se ve bien el chile, esta bueno, esta vez utilize la marca de las tiendas Fiesta, aqui agregue la foto.<br />saludos!
Antonia Blanca says
Me encanta aprendar de todas estas recetas. Que dicha que en este momento no estoy con hambre! Ja ja. <br /><br />Voy a tener que tratar varias recetas deliciosas como esta en estos dias. 🙂 <br /><br />Gracias por compartir.
Ms. Latina says
Brenda que rico se ve esta receta! Yo nunca he cocinado con Chile Ancho pero voy a intentarlo ahora pero con pollo. <br />Me puedes recomendar un brand o se puede comprar cual quiera?
Carolyn G says
Se ve delicioso!!!
Reina - Mamá en Casa says
Que sabrosisimo se ve Brenda, intentare hacerla gracias por compartir la receta 🙂