Aquí te dejo esta receta sopa de coditos, de las favoritas de mis hijos. Los puedes servir en las fiestas, como ensalada o como un acompañante de la ensalada de Pollo. Que los disfruten!
This recipe is also in English: How to make Mexican macaroni salad
Esa es una receta de pasta fría es sencilla pero muy práctica y deliciosa. Algunos dicen que es la sopa favorita de nosotros los de Monterrey jeje, por aquello de que somos “codos”, pero la verdad es que a muchos les gusta.
Puedes servir la ensalada de coditos sola opara acompañar algunos platillos como la ensalada de pollo. Este par de recetas eran de las favoritas de mi mamá para ofrecer a los invitados de mis fiestas o meriendas cuando estaba chica. Tal vez por lo fácil de preparar o porque lo puedes hacer con tiempo, no sé pero espero que la disfrutes.
Sopa o Ensalada de Coditos Fría
Ingredientes
- 1 Paquete de Pasta de Coditos
- 1 litro de Crema Mexicana
- 1 lb o ½ kg de jamón cortado en cuadritos
- ¼ lb o 250 gr de Queso Amarillo rallado
- 1 cucharadita de consome de pollo en polvo
- 1 cucharadita de aceite
- Sal al gusto
Cocemos la pasta de acuerdo a las instrucciones, o de la manera siguiente. Hierve agua en una olla y después agrega los coditos con una cucharadita de aceite, mezcla un poco para ayudar a que no se peguen los coditos.
Deja cocer unos minutos, hasta que la pasta este suave o “al dente”, es decir, cuando muerdes la pasta, lo de enmedio se ve un poco más oscurito.
Escurrimos y solo en caso de que se te haya cocido de más la puedes mojar un poco poniéndola en el chorro del agua fría, pero si no es necesario solo escurrela y dejala enfriar. Puedes meterla un poquito al refrigerador para acelerar este paso.Cuando la pasta esté fría, agrega la crema mexicana, el jamón y el queso amarillo, mezclamos. agregamos sal al gusto y listo!
También puedes agregar apio picado o lechuga, según tu gusto.
Servimos con Galletas Saladas y chiles jalapeños en vinagre.
Provecho!
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