Receta para preparar cebolla encurtida o curtido de cebollas para acompañar tus platillos.
La cebolla desflemada le da el toque especial a ciertos platillos como tacos, tortas, sopes, pupusas, etc.
Esta cebolla encurtida me gusta para acompañar comidas como el pollo con achiote.
Cuando preparamos ciertos platillos, no basta con agregar salsa y limón, siempre es más rico si agregamos algún vegetal o “adorno” como decía mi abuela y uno de los favoritos de muchos es la cebolla encurtida o curtido de cebollas.
La cebolla encurtida es muy fácil de preparar y puedes utilizar ya sea cebolla blanca o morada, yo he probado las dos y no es mucha la diferencia.
Si te gusta el picante, puedes agregar chile habanero o jalapeño en rebanadas delgadas; pero en este caso lo hice sin chile por los niños.
Diferentes formas de hacer cebolla morada encurtida
La cebolla desflemada se puede preparar con jugo de limón, con vinagre blanco o una mezcla de ambos, que es como la preparé yo.
Hay quienes también encurten de la misma manera la zanahoria y los chiles serrano o jalapeño, quedan riquísimos para acompañar unos ricos taquitos de cochinita pibil o una torta de barbacoa.
La puedes preparar ya sea para un platillo en especial o guardar en un recipiente de vidrio en el refigerador y tener a la mano para cuando se te antoje acompañar unas tostadas o taquitos. Puede durar varias semanas en el refrigerador.
Platillos que puedes acompañar con encurtido de cebollas
- Cochinita Pibil
- Sopes
- Tortas
- Molletes
- Pollo Pibil
- Tacos
Que la disfrutes!
Cebolla encurtida o curtido de cebollas
Ingredientes
1 cebolla morada o blanca grande
¼ taza de jugo de limón
¼ taza de vinagre blanco (o más jugo de limón)
1/2 cucharadita de orégano seco (opcional)
2 tazas de agua
Sal
Pimienta (opcional)
Retira la cascara seca de la cebolla.
Corta la cebolla a la mitad y después vas cortando en rebanadas delgadas.
Calienta el agua en una olla hasta que hierva.
Apaga el fuego y agrega la cebolla rebanada.
Mezcla y deja reposar por cinco minutos para que se suavicen un poco.
Retira la cebolla del agua, colamos y colocamos en un recipiente aparte.
Agrega el limón, vinagre, orégano; sal y pimienta al gusto.
Dejamos marinar por una hora.
Y listo!
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