Receta para preparar cebolla encurtida, curtido de cebollas para acompañar tus platillos. Esta cebolla en vinagre le da el toque especial a ciertos platillos como tacos, tortas, sopes, pupusas, etc. A mi me gusta para acompañar el pollo con achiote, aquí puedes ver mi receta.
Cuando preparamos ciertos platillos, no basta con agregar salsa y limón, siempre es más rico si agregamos algún vegetal o “adorno” como decía mi abuela y uno de los favoritos de muchos es la cebolla encurtida o curtido de cebollas.
La cebolla encurtida es muy fácil de preparar y puedes utilizar ya sea cebolla blanca o morada, yo he probado las dos y no es mucha la diferencia.
Si te gusta el picante, puedes agregar chile habanero o jalapeño en rebanadas delgadas; pero en este caso lo hice sin chile por los niños.
La también llamada cebolla desflemada se puede preparar con jugo de limón, con vinagre blanco o una mezcla de ambos, que es como la preparé yo.
Hay quienes también encurten de la misma manera la zanahoria y los chiles serrano o jalapeño, quedan riquísimos para acompañar unos ricos taquitos de cochinita pibil o una torta de barbacoa.
La puedes preparar ya sea para un platillo en especial o guardar en un recipiente de vidrio en el refigerador y tener a la mano para cuando se te antoje acompañar unas tostadas o taquitos. Que la disfrutes!
Cebolla encurtida o curtido de cebollas
Ingredientes
1 cebolla morada o blanca grande
¼ taza de jugo de limón
¼ taza de vinagre blanco (o más jugo de limón)
1/2 cucharadita de orégano seco (opcional)
2 tazas de agua
Sal
Pimienta (opcional)
Cortamos la cebolla en rebanadas delgadas.
Calentamos el agua en una olla, cuando empiece a hervir, apagamos el fuego y agregamos la cebolla.
Mezclamos y dejamos reposar por cinco minutos para que se suavicen un poco.
Retiramos la cebolla del agua, colamos y colocamos en un recipiente aparte.
Agregamos el limón, vinagre, orégano; sal y pimienta al gusto.
Dejamos marinar por una hora.
Y listo!
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