Receta para preparar cebolla encurtida o curtido de cebollas para acompañar tus platillos. Esta cebolla en vinagre le da el toque especial a ciertos platillos como tacos, tortas, sopes, pupusas, etc.
Esta cebolla encurtida me gusta para acompañar platillos como el pollo con achiote, aquí puedes ver mi receta.
Cuando preparamos ciertos platillos, no basta con agregar salsa y limón, siempre es más rico si agregamos algún vegetal o “adorno” como decía mi abuela y uno de los favoritos de muchos es la cebolla encurtida o curtido de cebollas.
La cebolla encurtida es muy fácil de preparar y puedes utilizar ya sea cebolla blanca o morada, yo he probado las dos y no es mucha la diferencia.
Si te gusta el picante, puedes agregar chile habanero o jalapeño en rebanadas delgadas; pero en este caso lo hice sin chile por los niños.
La también llamada cebolla desflemada se puede preparar con jugo de limón, con vinagre blanco o una mezcla de ambos, que es como la preparé yo.
Hay quienes también encurten de la misma manera la zanahoria y los chiles serrano o jalapeño, quedan riquísimos para acompañar unos ricos taquitos de cochinita pibil o una torta de barbacoa.
La puedes preparar ya sea para un platillo en especial o guardar en un recipiente de vidrio en el refigerador y tener a la mano para cuando se te antoje acompañar unas tostadas o taquitos. Que la disfrutes!
Cebolla encurtida o curtido de cebollas
Ingredientes
1 cebolla morada o blanca grande
¼ taza de jugo de limón
¼ taza de vinagre blanco (o más jugo de limón)
1/2 cucharadita de orégano seco (opcional)
2 tazas de agua
Sal
Pimienta (opcional)
Cortamos la cebolla en rebanadas delgadas.
Calentamos el agua en una olla, cuando empiece a hervir, apagamos el fuego y agregamos la cebolla.
Mezclamos y dejamos reposar por cinco minutos para que se suavicen un poco.
Retiramos la cebolla del agua, colamos y colocamos en un recipiente aparte.
Agregamos el limón, vinagre, orégano; sal y pimienta al gusto.
Dejamos marinar por una hora.
Y listo!
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