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Inicio » Recetas » Receta de Barbacoa de Res

Recetas

Receta de Barbacoa de Res

Es un almuerzo típico de México, al menos en Monterrey, la gente acostumbra ir a la carnicería y comprar la Barbacoa de res ya lista para comer, prepárala con esta fácil receta y haz unos ricos tacos de barbacoa!

En donde yo vivía es costumbre ver los Domingos por la manaña a los señores principalmente haciendo fila para comprarla calientita y recién hecha, con su salsa y tortillas pa’ llevar.

Receta de Barbacoa de Res

A mi familia le encanta, pero aquí no es fácil conseguir y si acaso encuentro está muy grasosa, así que ya me costumbre a cocinarla, los sabados por la noche, dejo la barbacoa en la olla de Cocimiento lento o Crock Pot y en la mañana estará lista para unos buenos tacos!

receta de barbacoa de res fácil tacos-de-barbacoa
barbacoa-de-res

La lengua de res contiene poca grasa a diferencia del cachete. En lo personal me gusta combinar las dos carnes.

Es importante saber que la carne merma, es decir, que cuando se coce se reduce la cantidad.

Espero que disfrutes con tu familia esta receta fácil para barbacoa, además te invito a leer como cocer frijoles en la olla de cocimiento lento.

Receta de Barbacoa de res

Ingredientes

(Para 5 Personas)

  • 3 lbs o 1 ½ kg de Lengua de Res
  • 3 lbs o 1 ½ kg de Cachete de Res
  • 10 Hojitas de Laurel o Bay leaves
  • 4 Dientes de Ajo
  • ½ Cebolla
  • Agua
  • 3 cucharadas de Sal

Para acompañar

  • 1 Cebolla
  • 1 Manojo de Cilantro
  • Tortillas de Maíz, Tortillas de Harina o Pan para Tortas.
  • Salsa picante
  • Limones

Antes que nada, lavamos la lengua de res y el cachete; cortamos la lengua en dos o tres partes.

Después, colocamos la lengua de res, en la Olla de Cocimiento Lento o Crock-Pot con agua suficiente para cubrir.

Agregamos las hojitas de laurel, dientes de ajo, cebolla y sal.

barbacoa olla de cocimiento lento

Luego, tapamos la olla y encendemos en High o Alto, dejamos cocer aproximadamente 6 horas. (Si la dejas en lento o slow, se tarda unas 8 horas)

Al paso de este tiempo la carne debe estar tan suave que se pueda deshebrar fácilmente.

Mientras tanto podemos preparar una salsa verde para acompañar, picar la cebolla, cilantro y cortar limones.

lengua de res

Sacamos las piezas de Cachete y deshebramos o picamos, separamos en un recipiente.

Hacemos lo mismo con las piezas de Lengua y retiramos el pellejo con un tenedor o chuchillo, como se muestra en la foto.

Ahora deshebramos la lengua y la colocamos con el Cachete, mezclando un poco.

Por último, calentamos tortillas.

Finalmente, la barbacoa está lista!

Preparamos los tacos, agregamos cebolla, cilantro, limón y salsa al gusto.Podemos hacer tacos de maíz, tacos de harina y hasta tortas!

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70 Comments

About Brenda

Brenda Cisneros, es una mamá hispana viviendo en US, creadora de contenido desde el 2009, en este blog y otras publicaciones. En este blog comparte recetas, manualidades,, viajes, películas y sus experiencias familiares.

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Reader Interactions

Comments

  1. Moliva says

    agosto 26, 2020 at 3:30 pm

    Que delicia, me encantan las recetas de res, solo que no me tincaba la lengua ni menos los cachetes, probaré en cocinarlas, gracias por tus recetas 🙂

    Responder
  2. Maria says

    febrero 12, 2018 at 2:29 am

    Hola!
    Esta receta me recordo cuando vivi en Reynosa, la barbacoa de alla era muy buena y diferente a la del DF.
    Ahora vivo en Escocia y no se si pueda conseguir ni la lengua ni el cachete, sera que puedas recomendarme otra parte de la res para que pueda hacerla?
    Tengo años queriendo comerla 🙁
    Muchas gracias por compartir!!!.

    Responder
    • Brenda Cisneros says

      febrero 12, 2018 at 9:08 am

      Hola María, hace poco la hice en la estufa con chuck pot roast y a mi familia le gustó mucho. Yo pienso que puedes usar cualquier tipo de carne que uses para hacer caldo de res, solo con los condimentos de la barbacoa, aparte, cebolla, cilantro, salsa etc. Prueba con fdiferente carne de res y si no te sabe como barbacoa, de cualquier forma queda muy rica como taquitos de deshebrada.Saludos y gracias por comentar!

      Responder
  3. Catalina Gamble says

    febrero 10, 2018 at 7:53 pm

    Gracias por la receta! La hice tal cual, solo usé cachete porque donde vivo no es fácil en ontrar lengua y mens labio. Yo soy del DF pero viví un tiempo en Monterrey y me encantaban los taquitos mañaneros. Llevo 7 años viviendo en Australia y nunca se me había ocurrido tratar de hacerla hasta que encontré tu receta. Use el consomé, solo lo colé varias veces, le eché limon, cebolla y cilantro y estaba buenísimo! Definitivamente lo voy a repetir.

    Responder
    • Brenda Cisneros says

      febrero 10, 2018 at 10:47 pm

      Hola Catalina, que bueno que te gustó! Voy a tratar colando el consomé a ver que tal. Y de la carne igual según el precio (bien regia jeje) a veces uso lengua o cachete. Saludos!!

      Responder
  4. Reynaldo Garza says

    enero 29, 2018 at 10:56 am

    Que se puede hacer con el consome que sale de cocinar la lengua. Tiene alguna utilidad o es pura grasa?

    Responder
    • Brenda Cisneros says

      enero 29, 2018 at 11:12 am

      Hola, pienso que el caldo que queda de cocinar la lengua es muy grasoso, solo lo he usado para agregarle un poco a las croquetas de mi perro.

      Responder
    • Catalina Gamble says

      febrero 10, 2018 at 7:43 pm

      Yo use puro cachetes y el consomé estaba delicioso. Lo serví con cebolla y cilantro como el consomé en Mexico.

      Responder
  5. Jahaziel rojas says

    enero 26, 2017 at 12:51 pm

    quisiera saber la receta en grandes cantidades.. me la pudieras pasar..

    Responder
    • Brenda Cisneros says

      enero 26, 2017 at 12:56 pm

      Hola Jahaziel, solo tienes que multiplicar todo por el mismo número, por ejemplo si lo haces por dos, te va a salir el doble de barbacoa de la que yo hice, pero todo lo debes de poner a la doble cantidad y así.

      Responder
  6. Claudia says

    septiembre 11, 2016 at 11:09 pm

    Hola amiga,soy Chilena y ayer fui a una feria cultural dedicada a México,estuvo maravillosa comi muy rico!!! Pero lo que sin duda me cautivo fue la barbacoa,por eso llegue hasta acá buscando la receta ,pero una duda la lengua de res, es realmente la lengua del animal o es otra parte del cuerpo?? Porque pasa que de un país a otro cambian los nombres de corte de animal,espero pueda contestar para poner manos a la obra y preparar esta maravilla,mucha gracias y un abrazo fraterno a nuestros hermanos mexicanos,desde el fin del mundo! Sé que les quiere mucho acá.

    Responder
    • Brenda Cisneros says

      septiembre 12, 2016 at 1:45 pm

      Hola Claudia, efectivamente la lengua de res, si es la lengua de la vaca, también se utiliza el labio y el cachete. Esta receta incluye solo lengua, pero si la quieres con más grasita puedes agregar cachete de res. Saludos y que te quede muy rica!

      Responder
    • Elia says

      noviembre 28, 2016 at 10:39 pm

      Hola
      Q orgullo como mexicana saber que te gusto la barbacoa algo muy típico de México y si es la lengua de la vaca
      Una parte riquísima aparte puedes hacerla de diferentes manera

      Responder
  7. Anabell says

    septiembre 4, 2016 at 11:38 am

    Hola gracias por la receta pero la acabo de hacer y si quedo bien cocida y todo pero en vez de que sepa a barbacoa me sabe a desherbada o puchero de res .. Me faltaría algo .. O hice algo mal .. De todos modos la carne quedo deliciosa así q a comer se ha dicho

    Responder
    • Pedro Iñiguez says

      octubre 23, 2017 at 7:41 pm

      Así es. A esa receta le faltarían los chiles mirasol remojados y desvenados, pizcas de mejorana y comino

      Responder
  8. Eduardo Arias says

    julio 23, 2016 at 6:19 am

    Hola, buenas tardes, se ve rica la receta y fácill de preparar, de casualidad sabes los tiempos para realizarla en olla de presión

    Responder
    • Brenda Cisneros says

      julio 23, 2016 at 4:13 pm

      Hola Eduardo, la verdad nunca la he hecho en olla de presión pero me imagino que debe tardar como una hora y media o dos.

      Responder
  9. Rosalinda says

    noviembre 15, 2015 at 10:30 am

    Hola Brenda! yo tampco estoy en Mx y hace días se me antojó la barbacoa muchísimo a nuestra forma regia y la hice pero al vapor…y quedó buenísima! gracias por la receta!

    Responder
    • Brenda Cisneros says

      noviembre 16, 2015 at 10:45 am

      Que bueno Rosalinda, Gracias por tu comentario y espero verte pronto de vuelta por aqui, recuerda que tenemos una pagina en facebook para que estes enterada de recetas, sorteos etc https://www.facebook.com/mejorandomihogarc

      Responder
    • Zoraiz says

      junio 4, 2016 at 4:16 pm

      Rosalinda Says y al vapor cuanto tarda en cocerse?

      Responder
    • Brenda Cisneros says

      junio 5, 2016 at 1:01 am

      Hola Rosalinda gracias por visitarme y comentar! Que bueno que te quedó rica! Cuánto tardo al vapor? Unas 3 o 4 hrs?

      Responder
  10. Margarita Ines says

    octubre 19, 2015 at 11:56 am

    Hola… Realizarse mis bodas de plata tu quiero ofrecer barbacoa dectes. Podrías darme la receta?

    Responder
    • Brenda Cisneros says

      octubre 19, 2015 at 1:00 pm

      Claro Margarita, la receta es la del artículo, avísame si necesitas algo más.

      Responder
  11. Yonatan says

    septiembre 21, 2015 at 9:51 pm

    Gxs por la receta, y el consome como se prepara?

    Responder
    • Brenda Cisneros says

      septiembre 22, 2015 at 12:21 pm

      Hola Yonatan lo voy a investigar, pero me imagino que es con el caldo que queda despues de cocer la carne, saludos!

      Responder
      • Elizabeth says

        octubre 1, 2015 at 12:06 am

        Excelente!! hasta ahorita es la que mas se acerca a la receta de barbacoa norteña, solo unos pequeñísimos ajustes, yo trabaje por años vendiendo, a mi me la paso un familiar que tiene muchos años que vive de ello, eh visto que las personas son muy celosas para pasar la receta, pero tu muy linda la compartes a como a ti te la enseñaron, así que gracias y felicidades!!

        Responder
        • Brenda Cisneros says

          octubre 1, 2015 at 12:13 am

          Gracias Elizabeth, que bueno que te gustó, muchas gracias por tu comentario, es nuestra recompensa! saludos!

          Responder
        • Carlos says

          abril 2, 2017 at 9:55 am

          Hola Elizabeth,
          Te gustaria compartir las diferencias de tu receta con la de Brenda, que esta buenisima, por cierto! Saludos 🙂

          Responder
          • Brenda Cisneros says

            abril 4, 2017 at 6:44 am

            Gracias, a mi también me gustaría ver diferentes recetas, saludos!

  12. cecilia says

    septiembre 20, 2015 at 12:52 pm

    Yo soy de cerralvo nuevo leon y me encanta la barbacoa yo la preparava en la taqueria de Miguel gondalez en el restaurante el dennis

    Responder
    • Brenda Cisneros says

      septiembre 22, 2015 at 12:21 pm

      Hola Cecilia, gracias por comentar, que rico, seguro que en Cerralvo o en cualquier parte de Nuevo Leon esta riquisima! ojalá te guste mi receta. Saludos!

      Responder
    • Carlos says

      abril 2, 2017 at 9:54 am

      Hola Cecilia, como la preparan en Cerralvo? Son los mismos ingredientes?

      Responder
  13. Pablo salazar hdz says

    agosto 4, 2015 at 12:53 am

    Gracias por la receta

    Responder
  14. Karina says

    julio 26, 2015 at 1:48 am

    Precisamente es como la estoy haciendo ahorita para almorzar lengua y chachete mmmm ya kiero ke amanesca

    Responder
    • Brenda Cisneros says

      julio 27, 2015 at 8:17 am

      Que rico! me cuentas como te quedo, saludos!

      Responder
      • Rosa Zarazúa says

        noviembre 4, 2016 at 1:56 pm

        Buenas tardes, hay otra forma de usar diferente carne de res, que no sea lengua ó cachete de res?

        Responder
        • Brenda Cisneros says

          noviembre 4, 2016 at 2:13 pm

          Hola, puedes utilizar carne para deshebrar pero tal vez quede un poco más seca.Para la barbacoa tambien se usa cabeza, ojo, labio, etc.

          Responder
        • Jose Luis Valdez says

          agosto 8, 2020 at 11:53 pm

          Puedes usar diezmillo con cachete queda riquísima

          Responder
          • Brenda says

            agosto 9, 2020 at 9:31 am

            Gracias por el tip, Luis,la voy a probar!

  15. leticiamaldonado says

    junio 20, 2015 at 1:25 pm

    Gracias por l receta

    Responder
  16. Mariana says

    marzo 14, 2015 at 10:43 pm

    La receta perfectamente explicada sencillamente era lo qie andaba buscando para hacer, que acá en Monterrey esa es nuestra “barbacha” del domingo en la mañana, gracias

    Responder
    • mejorandomihogar says

      marzo 15, 2015 at 11:47 pm

      de nada Mariana, provecho!

      Responder
  17. Anonymous says

    abril 6, 2014 at 5:25 am

    ESA NO ES BARBACOA ESOS SON TACOS DE LENGUA

    Responder
    • AGUSTIN SAUCEDO says

      octubre 1, 2016 at 1:14 am

      Para la gente del Norte del país lo es.

      Responder
  18. Anonymous says

    febrero 12, 2014 at 12:05 am

    Hola brenda gracias por compartir tu receta

    Responder
  19. Anonymous says

    octubre 7, 2013 at 7:58 pm

    Muy buena tu receta la voy hacer para mi marido ke anda de antojado y aki en el df no la venden ahora sabre como prepararla

    Responder
  20. anabella says

    agosto 26, 2013 at 11:52 am

    COMO BUENA REGIA ME ENCANTA LA BARBACOA, Y ESTA RECETA SE VE DELICIOSA GRACIAS POR COMPARTIR.

    Responder
  21. Lulys521 says

    agosto 25, 2013 at 4:24 pm

    delicioso hoy voy para tienda mexicana si consigo lengua hoy la pongo para cenar mi receta es un poco diferente yo la hago en la vaporera =)<br />lulys

    Responder
  22. Anonymous says

    diciembre 17, 2012 at 2:21 am

    La cebolla y el ajo va entero o likuado?????????

    Responder
  23. mexicana says

    octubre 14, 2012 at 1:21 am

    se ve bien la receta pero la verdadera barbacoa mexicana es con carne de borrego(cualquier corte)y se le ponen garbanzos, papa y zanahoria picados.Esto hace el cosome tan delicioso t tradicional y la carne en tacos con cilantro, cebolla y salsa.

    Responder
    • jose says

      diciembre 29, 2014 at 4:17 am

      Muy cierto que la barbacoa de borrego es rica pero ta.bien entiendo tu ignorancia si no haz salido de tu pueblo natal en México entiendo do tu comentarimado la verdadera barbacomexicana depende de donde eres de k parte de México en el norte se husa lengua o cabeza o cuerpo de la res el que seas del centro de la republica no kiere decir que esa sea la mas mexicana de res o borrego son quisimos yo hago de las dos y de verdad ni a cual irle y la dueña de esta receta gracias es buena yo la hago un poco diferente pero esta ya la ise y esta buena de verdad Felicidades

      Responder
      • leticiamaldonado says

        junio 20, 2015 at 1:27 pm

        Jose y la de borrego como se hace

        Responder
    • ANGÉLICA says

      abril 11, 2017 at 7:25 pm

      La barbacoa en nuestro país cambia tanto del sur hasta el norte, eso es lo delicioso el abanico de sabores. Sazón y tradiciones. X ej. Ven a Laredo en Tx hay un lugar para el cual trabajaba mi esposo, preparaba 15 tambos, o 20. solo sab y dom.Surtian para restaurantes y venden tanto q vienen hasta del valle de tx a comprar.
      Y SÓLO ES CACHETE, LENGUA , LABIO de res son más nada q sal….de verdad@!!@ y es deliciosa.
      Saludos a tod@s de acá del norte.

      Responder
      • Brenda Cisneros says

        abril 12, 2017 at 12:18 am

        Así es Angélica, cada estado tiene su versión de barbacoa, he probado varias y todas están ricas, claro diferente, pero ricas, saludos!

        Responder
  24. cinthia bautista says

    octubre 3, 2012 at 4:44 pm

    Gracias x la receta, estamuy bien,,,y queda riquisima,,,,,gracias,

    Responder
  25. Anonymous says

    septiembre 26, 2012 at 3:02 am

    Sra. Brenda muchas gracias. Busque las recetas y no me gustaron, aasi que el domingo proximo estare haciendo barbacoa para toda la familia… Gracias..

    Responder
  26. anabella says

    agosto 26, 2012 at 6:07 pm

    Hay brenda me antojaste. Yo ademas de los ingredientes mencionados le agrego tomillo al cocinarla

    Responder
  27. Anonymous says

    febrero 8, 2012 at 2:57 am

    Que rica se ve la barbacoa en las fotos, en julio mi hijo hace la confirmación, seria una opción preparar barbacoa para ese día. Gracias y hasta pronto.

    Responder
  28. Anonymous says

    enero 15, 2012 at 5:33 pm

    No he teneido el gusto de preparar la asi pero te puedo decoir que en le agrego otros condimentos mas aparte de los tuyos como, hojas de aguacatillo, piña, laurel, tomillo, oregano y la carne que utilizo es cabeza de res la aprobecho toda y divido para hacer tacos especiales y con los cesos los guiso con un pico de gallo saben ricos provecho …………..

    Responder
  29. Anonymous says

    noviembre 15, 2011 at 2:30 pm

    GRACIAS POR COMPARTIR SU RECETA LEDEJO SABER COMO ME QUEDO. DIOS LE BENDIGA

    Responder
  30. Sazón Boricua says

    noviembre 2, 2011 at 12:29 pm

    Brenda, me encantaría probar esos taquitos tuyos 🙂 y digo tuyos porque aquí en casa mi esposo no come nada de comida Mexicana así que solo la puedo disfrutar cuando me junto con amigas en un restaurante mexicano local

    Responder
  31. S. Yissele Gallo says

    septiembre 23, 2011 at 1:02 pm

    Que rica receta Brenda! Me encanta la cocina y soy principiante, la verdad esta no la sabia muy bien! Muchas Gracias! <br /><br />Yummy!<br />http://mamiholisticaygenial.blogspot.com/

    Responder
  32. Mirna - AhorrosConCupones.com says

    septiembre 20, 2011 at 8:10 pm

    Deliciosa receta! Gracias, siempre con tantas buenas recetas 🙂

    Responder
  33. ELY says

    septiembre 20, 2011 at 8:10 pm

    Que rico, Brenda, gracias por la receta, yo no soy una big fan de la barbacoa,y en verdad si me gusta, lo que no me gusta que en algunos lugares donde la venden tiene mucha grasa y eso es lo que no me agrada mucho pero en casa tengo a 3 amantes de la barbacoa, desde el mas chiquito hasta el mas grande les gusta mucho, la prepare un día de estos para sorprenderlos 🙂

    Responder
  34. Ignacio Valdez says

    abril 26, 2011 at 6:47 pm

    He seguido tu receta de la lenguita de Res para barbacoa y me salio estupenda, muchisimas gracias por compartir tu receta!!

    Responder
  35. Anonymous says

    abril 17, 2011 at 11:54 am

    YO la preparo casi igual, solo que en lugar de agua utilizo una lata de cerveza…mmm queda deliciosa. Yo la llamo Barbacoa Borracha.

    Responder
  36. Brenda-Mejorando mi Hogar says

    septiembre 27, 2010 at 1:14 pm

    Gracias a Ustedes por Visitar mi página!

    Responder
  37. Anonymous says

    septiembre 26, 2010 at 6:12 pm

    Brenda, encontre tu pagina por accidente, pero me encanto, considero que existe mucha similitud en la forma de cocinar a como yo cocino. Ya que la cocina mexicana cambia mucho de region en region. Considerame una mas de tus lectoras de recetas.

    Responder
  38. Adalia says

    septiembre 16, 2010 at 10:04 pm

    Hola, solo pasaba a darte las gracias por la receta, ya la hice y excelente, me quedo buena, gracias por tomarte el tiempo de compartir tus recetas :0)

    Responder
  39. Adalia says

    agosto 28, 2010 at 10:41 pm

    Gracias por la receta, yo siempre tenia la duda de como preparaban esa carne :0)

    Responder

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